Le gâteau moelleux aux noix du Lot est un gâteau composé de noix, sucre beurre, farine, œuf et rhum.
Les noyers du Lot bénéficiant de l’ AOP « Noix du Périgord » se trouvent dans la vallée de la Dordogne et en aval de la vallée du Lot, représentant 12 % de la noyeraie française et environ 15% de la production nationale. Depuis des siècles, la culture des noix rythme la vie paysanne. Dès les premières brumes automnales, famille et amis se retrouvaient autour de grandes tables de ferme pour la «mondée » qui se poursuivait à la veillée jusque tard dans la nuit.
Facile et rapide à préparer, savoureux, ce gâteau aux noix se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 250 g de noix finement pilées |
| 300 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre |
| 100 g de farine |
| 4 œufs |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajouter les noix pilées, le rhum et les blancs d‘œufs battus en neige et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 10 à 15 min à 220°C puis abaisser la température à 180°C et faire cuire 25 à 30 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décorer avec un ou plusieurs cerneaux de noix.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
