La tarte auvergnate aux pommes de terre, Cantal et tomates est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de pommes de terre, fromage de Cantal, tomates, gruyère râpé et huile d’olive.
Originaire d’Auvergne, cette tarte savoureuse se déguste en entrée lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 500 g de pommes de terre |
| 60 g de dés de jambon + 60 g de lardons |
| 3 tomates |
| 200 g de fromage de Cantal |
| 50 ml d’huile d’olive |
| gruyère râpé |
Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
- Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu pour conserver l’ébullition au minimum.
- Poursuivre la cuisson durant 20 à 25 min.
- Laisser refroidir, peler et couper en rondelles.
- Ébouillanter les tomates durant quelques minutes.
- Peler et couper en rondelles.
- Mettre dans un plat, poivrer et arroser d’huile d’olive. Laisser de côté.
- Ébouillanter les lardons et les dés de jambon.
- Couper le cantal en bâtonnets.
- Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Répartir les dés de jambon et les lardons et les 3/4 des bâtonnets de Cantal.
- Arroser avec l’huile d’olive des tomates.
- Répartir les rondelles de tomates et le restant de fromage de Cantal.
- Saupoudrer avec un peu de gruyère râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Servir chaude.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith