La quiche normande est une quiche composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée, de tranches de pommes, oignons, lardons, beurre, cidre, crème fraîche, persil, sel et poivre.
Originaire de Normandie, cette quiche traditionnelle salée comprenant des produits traditionnels normands salés (crème fraîche, beurre, cidre) ainsi que des tranches de pommes se déguste en entrée ou en plat avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée |
| 3 œufs + 1 jaune d’œuf |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 100 g de lardons fumés |
| 4 pommes |
| 4 oignons |
| 100 ml de cidre brut |
| 40 g de beurre doux |
| 1 citron |
| 1 bouquet de persil plat |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches. Arroser de jus de citron.
- Peler les oignons et couper en fines rondelles. Laver le persil et ciseler.
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre. Dès qu’il arrête de mousser, ajouter les lardons fumés et les rondelles d’oignons. Faire colorer en remuant régulièrement.
- Verser le cidre, porter à ébullition. Saler, poivrer et laisser tiédir.
- Dans un bol, casser les œufs. Ajouter la crème fraîche et le jaune d’œuf. Battre. Saler et poivrer.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Répartir les tranches de pommes dessus. Ajouter le contenu de la poêle saupoudrer de persil haché puis verser l’appareil de crème fraîche et jaune d’œuf.
- Faire cuire 30 à 35 min.
- Sortir du four.
- Démouler au bout de 10 min et servir.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
