Culture Crunch 
Le gâteau soufflé au citron est un gâteau composé de lait, sucre en poudre, oeufs, beurre, farine, citron de Menton et limoncello. Originaire de la région de Menton, ce gâteau soufflé est parfumé au citron de Menton attesté depuis le XVe siècle à la saveur légèrement acidulée, et au limoncello, liqueur de citron produite dans … Lire la suite
Les croquants d’Albi sont des biscuits composés de blancs d’oeufs, sucre en poudre, farine et amandes effilées. Fabriqués majoritairement dans le sud de la France, on trouve de nombreuses variétés de croquants tels que les croquants d’Albi, les croquants de Cordes, les croquants de Saint-Paul-de-Fenouillet ou les croquants de Mende. Faciles et rapides à préparer … Lire la suite
La tarte à la rhubarbe meringuée est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe, d’un appareil à flan à base d’œufs, sucre, crème fraîche et fécule de maïs, recouvert d’une meringue. Originaire du nord de l’Asie (Sibérie), connue en Chine et Mongolie comme plante médicinale, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe … Lire la suite
Le poulet à la crème façon mémé Cocard est un plat composé de morceaux de poulet, crème fraîche épaisse, oignon, ail, farine, beurre doux, vin blanc sec, jaune d’oeuf, thym, laurier, persil, sel et poivre. Originaire de Bresse, pays renommé pour ses poulets et sa crème fraîche disposant tous deux d’une AOP, ce plat traditionnel … Lire la suite
Le pâté aux pommes à l’ancienne ou pâté de la batteuse est un chausson à pâte levée, doré et fourré aux pommes qui se présente sous forme de demi-lune ou d’un grand rectangle. Originaire des monts du Lyonnais et du Forez, le pâté était autrefois confectionné à la ferme par la maîtresse de maison le … Lire la suite
Le tourin blanchi du Périgord est une soupe consistant à faire revenir un mélange d’ail et d’oignon dans de la graisse de canard puis de la farine, avant de le mélanger à du bouillon et de le blanchir avec des blancs d’oeufs puis des jaunes d’oeufs. Dans les campagnes du Périgord, la soupe était autrefois … Lire la suite
Le gâteau « Le Merveilleux » est un gâteau composé de trois disques de meringue et de couches de crème au chocolat, décoré de copeaux au chocolat. Créé dans les Flandres au XIX e siècle, le Merveilleux ferait référence aux merveilleuses de l’époque du Directoire (1795-1799) ayant un goût prononcé pour la mode (perruques, plumes, bijoux, décolletés, … Lire la suite
La tarte au fromage blanc mosellane est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre et oeuf; garnie d’un appareil de fromage blanc, crème fraîche, fécule de maïs, lait, oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé et citron. Spécialité de Moselle et de Lorraine, cette tarte est également connue sous le nom … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à la rhubarbe est un gâteau composé de rhubarbe, yaourt, farine, sucre en poudre, huile, lait, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et sel. Originaire de Sibérie, connue plante médicinale en Chine et en Mongolie, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe à la fin du XVIIIe siècle par les Anglais. Son … Lire la suite
Le pain crotté est un dessert composé de tranches de pain passées dans un mélange de lait, beurre et oeufs; dorées à la poêle puis saupoudrées de cassonade. Originaire de Douai et de Valenciennes, ce dessert économique permettant de réutiliser les restes de pain est appelé pain “crotté » ou « pain ferré », car une fois cuit … Lire la suite
La brioche au fromage de Gannat est une brioche salée composée de farine, lait, beurre, oeufs, levure de boulanger, gruyère râpé, sel et poivre. L’invention de la pâte à brioche remonterait au Moyen-Âge où l’on fabriquait des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Généralement sucrées, les brioches salées sont préparées en Auvergne, Bourgogne ou en Bresse, en particulier … Lire la suite
La fouace ou fouasse de Pâques est un gâteau en pâte briochée en forme de couronne composée de farine, oeufs, lait, levure de boulanger, beurre, sucre, sel, vanille ou zeste d’agrume, eau de fleur d’oranger; couvert de sucre perlée et de sirop. Spécialité du Rouergue et de Haute-Auvergne, ce gâteau ménager à base de pâte … Lire la suite
