Le pain crotté est un dessert composé de tranches de pain passées dans un mélange de lait, beurre et oeufs; dorées à la poêle puis saupoudrées de cassonade.
Originaire de Douai et de Valenciennes, ce dessert économique permettant de réutiliser les restes de pain est appelé pain “crotté » ou « pain ferré », car une fois cuit dans du beurre et du lait, les oeufs battus dessinent des taches sur la surface du pain. Ce pain perdu est aussi appelé « régalade » à Lille, « dorée » ou « dodines » dans le Périgord, « soupe-rousse » en Charente. La Basse-Bretagne connait le boued laezh (« nourriture de lait ») et en Picardie, le « galopin » est un pain perdu préparé avec de la brioche ou du pain brioché.
En Anjou, il existe le « pain perdu au triple sec » (Combier ou Cointreau). En Normandie, le « pain perdu à la normande » est un pain perdu flambé avec du pommeau de Normandie et servi avec de la confiture de pommes.
Facile à préparer, ce dessert délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 tranches de pain rassis |
| 3 oeufs |
| 250 ml de lait |
| 75 g de beurre doux |
| sucre cassonade |
Préparation :
- Dans une assiette creuse, battre les oeufs.
- Verser le lait dans une autre assiette.
- Tremper les tranches de pain dans le lait, égoutter puis passer dans les oeufs sur les 2 faces.
- Dans une poêle beurrée, faire cuire les tranches de pain des deux côtés.
- Saupoudrer de cassonade.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
