Culture Crunch 
Le gâteau à la courge de Nice est un gâteau composé de courge, farine, sucre, œufs, levure, crème fraiche et citron. Spécialité de Nice, ce gâteau est préparé avec des courges longues de Nice à la base renflée et à la « tige » pouvant mesurer jusqu’à 1 m, semblables à d’énormes courgettes. Leur chair ferme, orange clair, a … Lire la suite
Les biscuits roses de Reims sont des biscuits composés de farine, fécule de maïs, œufs, sucre vanillé et colorant rose; saupoudrés de sucre glace après cuisson. Spécialité champenoise, leur création remonte aux années 1690 lorsque des boulangers champenois, souhaitant utiliser la chaleur de leur four après la dernière fournée, eurent l’idée de créer une pâte … Lire la suite
Les massepains de Saint-Léonard-de-Noblat sont des biscuits composés de sucre, amandes et blancs d’œuf; saupoudrés de sucre glace. Dès le XIe siècle, Saint-Léonard-de-Noblat (Haute-Vienne) est un lieu de pèlerinage important, car s’y trouve le tombeau de saint Léonard. Au XVe siècle, la ville devient un lieu de passage obligatoire sur la Via Lemovicencis, l’un des … Lire la suite
Les galettes salées aux pommes de terre de Pontivy sont des galettes composées de pommes de terre, farine de sarrasin, eau et sel. Du fait de leurs origines celtiques, les Bretons associaient les crêpes et les galettes au soleil, à la source de la vie. Dans l’est de la Bretagne, elles sont composées de farine … Lire la suite
Le gâteau Amour caché est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture à base de confiture de noix de coco et de goyave (ou de banane), recouvert d’une pâte à gâteau à base de farine, beurre, sucre, œufs et levure. Spécialité de la Martinique, il doit son nom « d’amour caché » au fait … Lire la suite
La tartignole aux pommes est un dessert composé de pâte à crêpes à base de farine, sucre, oeufs, eau, levure chimique et beurre et de morceaux de pommes. Spécialité culinaire du Nord de la France, dorée en surface et moelleuse à coeur, elle est traditionnellement à base de pommes mais, peut être réalisée avec d’autres … Lire la suite
Les calissons aux pistaches sont des confiseries composés d’une pâte à base de poudre d’amandes, sucre glace, eau de fleur d’oranger, melon confit, abricots secs, pistaches placées sur un fond de pain azyme et d’un glaçage royal à base de blanc d’œuf et sucre glace. Spécialité d’Aix-en-Provence, les calissons aurait été importés en Provence d’Italie … Lire la suite
Le gâteau de Moissac ou gâteau au chasselas de Moissac est un gâteau composé d’une pâte levée, de chasselas et d’une garniture à base de crème, d’œufs, de sucre et de fécule de maïs. Le chasselas de Moissac est un raisin de table doré, craquant, sucré et juteux cultivé sur des coteaux argilo-calcaires orientés au … Lire la suite
Les visitandines sont de petits gâteaux composés d’amandes, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs.Institué à Annecy en 1610 par François de Sales et Jeanne de Chantal, l’ordre de la Visitation était composé de religieuses rendant visite aux pauvres et aux malades, d’où leur nom de « Visitandines ». Le monastère fondé à Évian en 1625, fut transféré … Lire la suite
Les financiers sont de petits gâteaux composés d’amandes, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs. Ils sont parfois accompagnés de crème anglaise, ce qui permet d’utiliser les jaunes d’œufs restants. À la fin du XIXe siècle, un pâtissier du nom de Lasne décida de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés « visitandines« . Situé … Lire la suite
Le poumpet, pompet, soualais ou feuillât de Semalens (Tarn) est un gâteau de forme rectangulaire assez plat composé de pâte feuilletée, sucré, parfumé au citron et à la bergamote. Traditionnellement élaboré avec du saindoux ou de la graisse d’oie, l’usage du beurre est à présent plus répandu et sa technique de fabrication est comparable à … Lire la suite
Le gâteau chemin de fer (ou « chemin de fer sur l’île intense« ) de la Réunion est un gâteau roulé garni de crème au beurre vanillée, enrobé de sucre coloré rouge écarlate et parfois saupoudré de poudre de noix de coco. Spécialité culinaire de l’ile de la Réunion, ce gâteau lontan (gâteau d’enfance), une fois tranché est en forme … Lire la suite
