Le gâteau à la courge de Nice est un gâteau composé de courge, farine, sucre, œufs, levure, crème fraiche et citron.

Spécialité de Nice, ce gâteau est préparé avec des courges longues de Nice à la base renflée et à la « tige » pouvant mesurer jusqu’à 1 m, semblables à d’énormes courgettes. Leur chair ferme, orange clair, a un goût musqué et sucré. L’espèce découverte par hasard dans un jardin des collines de Nice est dérivée des courges d’Italie, appelées « courgettes » en France depuis 1929, utilisées dans la cuisine italienne depuis le XVIIIe siècle après un long processus de sélection de courges d’Amérique.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant et parfumé sedéguste durant les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 40 min

6 personnes

500 g de courges longues de Nice

100 g de farine, tout usage

75 g de sucre semoule

2 œufs de taille moyenne

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

10 ml de crème fraîche

1 pincée de sel

1/2 jus de citron

Préparation :

• Éplucher la courge, puis couper en petits morceaux.
• Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
• Laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Écraser la courge en purée.
• Dans un bol, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
• Ajouter les œufs entiers et le jus de citron.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
• Ajouter la courge écrasée et la crème fraîche. Mélanger.
• Beurrer et fariner légèrement un moule à baba, bavarois ou ciambella de 20 cm de diamètre.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner environ 45 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Anne-Sophie Pic