GÂTEAU À LA COURGE (NICE)

Le gâteau à la courge de Nice est un gâteau composé de courge, farine, sucre, œufs, levure, crème fraiche et citron.

Spécialité de Nice, il utilise une courge longue de Nice à la base renflée et à la « tige » pouvant mesurer jusqu’à 1 m, semblable à une énorme courgette. Sa chair ferme, orange clair, a un goût musqué et sucré.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant et parfumé est idéal durant les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 40 min
6 personnes
500 g de courge longue de Nice
100 g de farine
75 g de sucre semoule
2 œufs de taille moyenne
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
10 ml de crème fraîche
1 pincée de sel
1/2 jus de citron

Préparation :

  • Éplucher la courge, puis couper en petits morceaux. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Écraser la courge en purée.
  • Dans un bol, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
  • Ajouter les œufs entiers et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
  • Ajouter la courge écrasée et la crème fraîche. Mélanger.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à baba, bavarois ou ciambella de 20 cm de diamètre. Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Anne-Sophie Pic