La tartignole aux pommes est un dessert à base de pâte à crêpes et de fruits.
Spécialité culinaire du Nord de la France, dorée en surface et moelleuse à coeur, elle est traditionnellement à base de pommes mais, peut être réalisée avec d’autres fruits (poires,…).
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 30 min |
Ingrédients : 4 personnes |
350 g de pommes type Golden ou Pink Lady |
150 g de farine |
150 g de sucre semoule |
2 œufs |
1 verre d’eau |
1/2 c.à c. de levure |
50 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser er mélanger la farine et la levure.
- Ajouter les oeufs battus en omelette au préalable et mélanger.
- Ajouter ensuite l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte à crêpe épaisse et sans grumeaux.
- Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers assez épais dans un bol.
- Ajouter les 2/3 du sucre.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter les pommes. Faire dorer et caraméliser légèrement sans les faire brûler.
- Verser la pâte à crêpe sur les pommes et faire cuire environ 5 min jusqu’à cuisson quasi-complète.
- Mettre la tartignole sur une assiette et ajouter la moitié du sucre restant dans la poêle.
- Remettre la tartignole dans la poêle sur le côté pas encore cuit et saupoudrer de sucre la face cuite.
- Laisser cuire 5 min à couvert.
- Sortir et consommer tiède de préférence.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane