Culture Crunch 
Le lait de poule est une boisson à base de lait, crème, sucre et jaune d’œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle, servie le soir de Noël et durant tout l’hiver. Traditionnellement, le lait de poule intègre de l’eau-de-vie (rhum,…). D’origine incertaine, le lait de poule pourrait dériver d’une boisson médiévale au … Lire la suite
Les douillons aux pommes d’Elbœuf sont une préparation pâtissière consistant à placer une pomme évidée pelée ou non dans une abaisse de pâte feuilletée ou brisée que l’on referme. Le centre du fruit est parfois garni de pâte d’amandes, confitures ou gelées. Ils se dégustent tièdes avec une sauce de miel et de calvados. Ancienne spécialité … Lire la suite
Le gâteau aux pommes du pays de Caux est un gâteau à base de pommes, crème fraîche, sucre, œufs, faine, lait, beurre, sel, cannelle, muscade et calvados. Spécialité du pays de Caux (Normandie), entre le far et le flan, cette préparation à la normande utilise notamment de la crème fraîche et du calvados. Elle sublime … Lire la suite
Les madeleines de Liverdun sont de petits gâteaux composés de farine, œufs, sucre glace, beurre, lait, miel, levure chimique et citron. Depuis 1870, le village de Liverdun (Meurhe-et-Moselle) est réputé pour la fabrication de ses madeleines. Leur diffusion débute au début du XXe siècle lorsque le boulanger Joseph Rouvenacht aidé par son mitron Marcel Chenel profitent … Lire la suite
Une corniotte est une viennoiserie composé d’un petit chausson triangulaire en pâte brisée garnie de qu’meau (pâte proche de la pâte à choux bien que plus fluide). Spécialité de la Bresse bourguignonne et en particulier de Louhans (Saône-et-Loire), le terme « corniotte » viendrait du mot “cornette” (coiffe en tricorne des religieuses de l’ordre de Sainte-Marthe, affectées … Lire la suite
Le broyé du Poitou est un gâteau plat composé de sucre, farine, beurre, œufs, sel et eau de vie qui se présente sous forme de petites ou grandes galettes. Il comporte parfois de l’eau de fleur d’oranger ou du Cognac et garni de noix ou de pruneaux. Gâteau traditionnel de la région de Poitiers et de la … Lire la suite
Le ch’tiramisu est un entremets composé de mascarpone, sucre, œufs, spéculoos, café et poudre de cacao. Version nordiste du tiramisu italien inventé dans les années 1960 à Trevise (Italie), cet entremets intègre des ingrédients types de la cuisine du Nord de la France, les spéculoos remplaçant les biscuits à la cuillère et le sucre de … Lire la suite
Les neules sont de petits biscuits de Noël composés de farine, beurre, sucre, blancs d’œuf et citron. Spécialité catalane remontant au XIIIe siècle, ces petites mignardises à la texture fine, légère et croustillante se savourent durant les fêtes de Noël. Elles peuvent se déguster trempées dans un verre de Muscat ou de Moscatell ou bien … Lire la suite
Le macaron parisien est un biscuit composé de deux coques de macarons collées deux à deux avec de la crème, légèrement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Apparus en Italie au Moyen-Âge sous le nom de maccherone, les macarons ont auraient été servis par les cuisiniers de Catherine de Médicis aux noces du Duc … Lire la suite
Le soufflé normand est un soufflé composé de biscuits à la cuillère imbibés de calvados, de dés de pommes et d’un appareil à soufflé parfumé au calvados. Spécialité culinaire de Normandie, il s’agit d’un entremets entre le soufflé et de la charlotte aux pommes composé des ingrédients traditionnels des terroirs normands (pommes, lait, beurre, œufs … Lire la suite
Le foie gras est une spécialité culinaire composée de foie gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par « foie gras », … Lire la suite
Le vin chaud est une boisson composée de vin rouge, d’épices, de miel ou un autre ingrédient doux. Il est consommé durant l’hiver en particulier lors des fêtes de fin d’année. Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré sous l’Empire romain, composé de miel bouilli dans du vin auquel était ajouté des épices … Lire la suite
