Les neules sont de petits biscuits de Noël composés de farine, beurre, sucre, blancs d’œuf et citron.

Spécialité catalane remontant au XIIIe siècle, ces petites mignardises à la texture fine, légère et croustillante se savourent durant les fêtes de Noël. Elles peuvent se déguster trempées dans un verre de Muscat ou de Moscatell ou bien en accompagnement d’une crème ou encore d’une coupe glacée. Aujourd’hui les neules comportent de nombreuses variantes : neules au nougat ou au chocolat. Leur nom vient de l’occitan neula, dérivé du latin nebula signifiant brouillard en français, en référence à leur texture.

Faciles à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min + 1 h (repos)

6 personnes

180 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre

180 g de farine

7 blancs d’œuf

1 citron (zestes)

Préparation :

• Dans un bol, ajouter les zestes de citron et mélanger avec le beurre ramolli, la farine, le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer la pâte durant 1 h environ.
• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Lorsque la pâte est prête, étaler et espacer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé plusieurs petits cercles.
• Enfourner 6 à 10 min jusqu’à ce que les neules commencent à dorer.
• Sortir du four et enrouler autour d’un manche.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis