Le vin chaud est une boisson à base de vin généralement rouge et d’épices, sucré au miel ou avec un autre produit doux.Il est consommé durant l’hiver en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré sous l’Empire romain et composé de miel bouilli dans du vin auxquel étaient ajoutées des épices (poivre, mastic, nard, laurier, safran), des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées préalablement dans du vin. Le tout était ensuite dilué dans du vin pour que le mélange soit doux. Dès le XIIè siècle, un vin épicé appelé « pimen » ou « piment » est cité par Chrétien de Troyes. Au XIIIè siècle, c’est grâce au port d’épices de Latte, situé à côté de Montpellier, que cette manière de boire le vin se répandit. En France, il était appelé vin à la française. Ce vin chaud, sucré aromatisé avec de la cannelle était servi dans les auberges à la fin du XIXè siècle. Depuis les Alpes, le vin chaud s’est répandu en Italie, où il est connu sous le nom français de vin brûlé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min

6 personnes

3/4 l de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)

125 g de sucre roux

1/2 orange

1/2 citron (zeste)

1/2 orange (zeste)

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane (anis étoilé)

1 clou de girofle

1/2 morceau de gingembre émincé

1/2 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation :

• Dans une casserole, mélanger le vin, le sucre, la cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, le gingembre, la noix de muscade et les zestes de citron et d’orange.
• Porter à ébullition à feu doux et laisser frémir durant 5 min.
• Filtrer à l’aide d’une passoire et servir chaud.
• Mettre une rondelle d’orange dans chaque verre.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit