Le vin chaud est une boisson composée de vin rouge, d’épices, de miel ou un autre ingrédient doux. Il est consommé durant l’hiver en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré sous l’Empire romain, composé de miel bouilli dans du vin auquel était ajouté des épices (poivre, mastic, nard, laurier, safran), des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées préalablement dans du vin. Le tout était ensuite dilué dans du vin. Au XIIe siècle, un vin épicé appelé « pimen » ou « piment » est cité par Chrétien de Troyes. Au XIIIe siècle, cette manière de boire le vin se diffusa via le port d’épices de Latte, situé près de Montpellier. En France, il était appelé vin à la française. Ce vin chaud, sucré aromatisé avec de la cannelle était servi dans les auberges à la fin du XIXe siècle.

Facile à préparer, ce vin doux se déguste lors des journées froides.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min

6 personnes

3/4 l de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)

125 g de sucre roux

1/2 orange

1/2 citron (zeste)

1/2 orange (zeste)

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane (anis étoilé)

1 clou de girofle

1/2 morceau de gingembre émincé

1/2 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation :

• Dans une casserole, mélanger le vin, le sucre, la cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, le gingembre, la noix de muscade et les zestes de citron et d’orange.
• Porter à ébullition à feu doux et laisser frémir durant 5 min.
• Filtrer à l’aide d’une passoire et servir chaud.
• Mettre une rondelle d’orange dans chaque verre.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit