Le gâteau aux pommes du pays de Caux est un gâteau à base de pommes, crème fraîche, sucre, œufs, faine, lait, beurre, sel, cannelle, muscade et calvados.
Spécialité du pays de Caux (Normandie), entre le far et le flan, cette préparation à la normande utilise notamment de la crème fraîche et du calvados. Elle sublime les excellentes pommes pour la table et à cuire produites dans le pays de Caux, telles que les Reinettes de Caux mentionnées dès 1821 dans le Jardin Fruitier de Louis Claude Noisette et particulièrement adaptées pour préparer des gâteaux, des tartes ou des compotes.
Facile à préparer, ce gâteau aux pommes délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 4 personnes |
| 500 g de pommes type Reinettes de Caux |
| 200 g de crème fraîche |
| 50 g de sucre en poudre |
| 3 jaunes d’œufs + 1 œuf |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 10 ml de lait |
| 1 noix de beurre |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 pincée de cannelle |
| 1 pincée de muscade râpée |
| 10 ml de Calvados |
Préparation :
- Éplucher les pommes.
- Retirer les cœurs et couper en tranches fines.
- Dans un bol, battre au fouet les jaunes d’œufs et l’œuf.
- Ajouter ensuite la farine et mélanger.
- Délayer avec le lait froid.
- Ajouter le sucre, la crème fraîche, le calvados, la cannelle et la muscade.
- Disposer les pommes dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Couvrir avec la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
