Le broyé du Poitou est un gâteau plat composé de sucre, farine, beurre, œufs, sel et eau de vie.

Il se présente sous forme de petites ou grandes galettes. Traditionnellement, il se casse d’un coup de poing en son centre.

Créée en 2004 à Poitiers, la Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule promeut le broyé du Poitou et organise chaque année les Rencontres Gourmandes du Poitou.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 50 min

6 personnes

125 g de sucre en poudre

125 g beurre

1 œuf

250 g de farine

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café d’eau-de-vie

Préparation :

• Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter la pincée de sel et l’eau-de-vie.
• Faire fondre le beurre et ajouter au mélange. Remuer.
• Incorporer progressivement la farine.
• Pétrir la pâte plusieurs fois.
• Abaisser la pâte pour lui donner la forme d’une galette.
• Mettre dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre préalablement chemisé, beurré et fariné légèrement.
• Faire des motifs à la fourchette sur le dessus.
• Dorer à l’œuf.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 25 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
• Sortir et laisser refroidir.
• Briser en morceaux pour déguster.

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon