Culture Crunch 
La pâte brisée bretonne est une pâte composée de farine, beurre demi-sel, sucre et œufs. Originaire de Bretagne, cette pâte sèche friable au beurre demi-sel est dérivée du biscuit sec en pâte brisée « le palet breton ». Ce dernier aurait été créé en 1890 par le boulanger de Pont-Aven Isodore Penven inspiré des sablés et des … Lire la suite
Le flan de Rouen est un flan pâtissier constitué d’une pâte brisée, d’un appareil à flan et de tranches de pommes. Flan 100% normand composé de farine, d’oeufs, de produis laitiers et de pommes de la région distingué par le label « saveurs de Normandie » vérifiant l’origine, la qualité, le goût et l’engagement sociétal des entreprises … Lire la suite
Les tourtous de Corrèze sont des galettes ou crêpes épaisses composées de farine de sarrasin ou « blé noir ».Dans le bas Limousin, les tourtous remplaçaient le pain dans les familles modestes et dans certaines régions d’Auvergne et du Cantal, ils accompagnaient traditionnellement les plats en sauce comme le civet ou le ragoût. Ils sont … Lire la suite
La landimolle ou andimolle est une crêpe assez épaisse et molle composée de farine, lait, eau, œufs, beurre, rhum, vergeoise, crème fraîche, saindoux et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu à l’ouest de la Picardie, ces crêpes se dégustent à la Chandeleur. En Gascogne, on prépare des crespères, crêpes parfumées … Lire la suite
Le matafan (ou matefaim) est une crêpe épaisse ou galette composée de farine, lait, œufs, eau de fleur d’oranger, citron, bicarbonate de soude et sel. Cette ancienne recette paysanne se retrouve sur l’ensemble du territoire de locution du franco-provençal (Dauphiné, Forez ou Savoie). Matafan est un mot franco-provençal, souvent francisé en matefaim. On trouve une … Lire la suite
La tarte aux barriaux du Berry est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de pruneaux compotés avec du sucre, du vin et de la cannelle, couverte de croisillons de pâte feuilletée. Spécialité berrichonne aux prunes noires, elle est très courante dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. En … Lire la suite
Les bonbons cravate sont des friandises frites composées de beurre, farine, œuf, sel, levure et fleur d’oranger, recouvertes d’un sirop à base d’eau, miel et extrait de vanille. Originaires de l’ile de la Réunion, très populaires également à l’ile Maurice, leur nom « bonbon cravate » (ou « gato cravate » en créole) vient de leur forme de feuille … Lire la suite
La pascade ou pascada en rouergat est une omelette ou une crêpe très épaisse à base de farine, eau, oeufs et sel. Plat de ménage du Rouergue, élaboré « sur le pouce », dans les fermes (plat paysan), on ne le trouve plus que dans quelques restaurants familiaux de l’Aveyron. Le terme « pascade » … Lire la suite
Les pomme-cannelles sont de petites brioches antillaises à base de farine, lait, beurre, levure, sel, sucre et œufs. Originaires de Martinique, ces brioches ne comportent ni pommes ni cannelle mais ressemblent à un fruit local (la pomme-cannelle), présentant la même forme en particulier, les mêmes petites boules. Faciles à préparer, croustillantes et moelleuses à l’intérieur, … Lire la suite
Les bonbons coco sont de petites galettes de noix de coco râpée, lait concentré et sucre, généralement colorées de couleurs vives. Originaires de l’ile de la Réunion, faciles à préparer, fondants et délicieux, ils se dégustent lors des collations de la journée ou comme en cas. La petite contine faisant l’éloge de ces bonbons est … Lire la suite
Les Schankala sont des beignets de forme oblongue composés de farine, sucre, amandes, œufs, beurre et kirsch ou rhum; roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et/ou de cannelle. Originaires du Haut-Rhin, ces beignets sont traditionnellement confectionnés au moment du carnaval; le terme « schankala » signifiant littéralement « petite cuisse » ou « cuissette ». Ils … Lire la suite
Les croquignoles sont des beignets composés d’œufs, beurre, farine, sucre, lait, vanille, levure chimique et sel. Spécialité de la région de Pithiviers, plusieurs pâtisseries de Pithiviers dont la pâtisserie Collas & Cie fabriquaient ces beignets jusqu’au début de la Seconde Guerre Mondiale. Réalisés avec des produits simples de la région, ayant la forme de languettes, … Lire la suite
