Les Schankala sont des beignets de forme oblongue composés de farine, sucre, amandes, œufs, beurre et kirsch ou rhum; roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et/ou de cannelle.
Originaires du Haut-Rhin, ces beignets sont traditionnellement confectionnés au moment du carnaval; le terme « schankala » signifiant littéralement « petite cuisse » ou « cuissette ». Ils sont aussi appelés « Madameschanckel » (ou cuisses de dames en français) et « Schenkele » dans le Bas-Rhin. Le galbe de ces beignets évoquerait les cuisses des dame. La tradition voulait que les jeunes femmes offrent ces beignets à leur amoureux après le dimanche des Cendres.
Faciles et rapides à préparer, savoureux, ils se dégustent nature, avec de la confiture ou du chocolat lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 200 g d’amandes |
| 4 œufs |
| 30 g de beurre |
| 20 ml de kirsch ou rhum |
Préparation :
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter le sucre et les œufs.
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et les amandes ainsi que le beurre fondu et le kirsch.
- Remuer jusqu’à obtenir une pâte pas trop collante.
- Se fariner légèrement les mains.
- Façonner de petits boudins d’environ 7 à 8 cm de long et 3 cm d’épaisseur.
- Faire frire dans de l’huile à 180°C.
- Faire dorer et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
