Culture Crunch 
Les beignets au sucre des halles de Limoges sont des beignets composés de farine, lait, sucre, beurre, levure de boulanger, œufs et sel. Originaire des halles centrales de Limoges, ces beignets centenaires, très populaires auprès des Limougeauds, étaient au sortir de la deuxième guerre mondiale vendus par des marchands ambulants à chaque entrée des halles … Lire la suite
Les beignets au lait de coco (ou firifiri en tahitien) sont des beignets composés de farine, lait et eau de noix de coco, sucre et levure de boulanger. Spécialité polynésienne, servis traditionnellement au petit déjeuner du dimanche, ils sont réalisés le plus souvent en forme de 8 (appelés parfois « gâteaux 8 ») et se consomment avec … Lire la suite
Les bonbons la rouroute sont de petits gâteaux ronds à base de fécule issue des rhizomes de l’arrow-root (herbe aux flèches), beurre, sucre roux et œufs. Spécialités de l’ile de la Réunion, ils sont composés de fécule d’arrow-root, terme ayant été déformé avec le temps en la rouroute. Plante tropicale à rhizome venant d’un tubercule … Lire la suite
Le cari de poulet est une préparation composé de poulet, oignons, ail, huile, tomates, eau, thym, curcuma, sel et poivre. Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Ce nom dérive vraisemblablement du plat ou du mélange d’épices « curry », qui se prononce … Lire la suite
Les beignets aux pommes normands sont des beignets composés de pâte à beignet (farine, Calvados, cidre ou jus de pommes, œufs, huile, citron et sucre) et de tranches de pommes macérées dans du Calvados, citron et sucre. Au Moyen-Âge, la Normandie était le véritable verger de la France. Le cidre remplaçant la cervoise et l’accès … Lire la suite
Les soupirs de nonne sont des beignets à base d’eau, farine, sucre, œufs, sel, vanille et sucre glace. Également appelés « beignets de vent » ou « pets de nonne », ils seraient nés à l’abbaye de Marmoutier à Tours, réputée à l’époque pour sa cuisine. Lors de la préparation d’un repas de la saint … Lire la suite
Le clafoutis aux pommes est un gâteau composé de pommes et d’un appareil à flan à base de sucre de canne, œufs, poudre d’amande, sel, lait et de crème fraiche. Attesté depuis 1864, le mot « clafoutis » vient de l’occitan clafotís dérivé du verbe clafir qui signifie « remplir ».Il est aussi appelé « milliard » … Lire la suite
La mique est un plat à base de céréales proche du pain accompagnée de ragoût, de viande de porc salée cuite au bouillon, de confit de canard grillé, etc. Plat traditionnel du Limousin, Périgord et du Quercy, le terme « mique » proviendrait de l’occitan mica qui signifie « mie ».D’origine paysanne, attestée depuis le Moyen-âge, la tradition de … Lire la suite
Le maïs blanc au lait est un entremets à base de maïs blanc, de lait, de crème liquide, de sucre, de vanille et de zeste d’orange. Plante vieille de 7000 ans, le maïs fut ramené d’Amérique Centrale par Christophe Colomb en 1493. On retrouve le maïs vers 1530 dans la région de Venise et dans … Lire la suite
Les brassadeaux de Provence (ou brassados en provençal) sont des biscuits en forme de bracelets à base de farine, sucre, œufs, lait, beurre, levure de boulanger, orange et eau de fleur d’oranger; le passage à l’eau bouillante avant d’être cuits au four les rendant très moelleux. Spécialité provençale, il s’agit d’échaudés remontant au Moyen-Âge, pochés … Lire la suite
Les croûtes à thé sont des gâteaux composés d’une base de pâte sucrée et d’une garniture à base de poudre d’amandes, sucre et œufs, fréquemment colorée en vert, saupoudrés de sucre glace.Ce délicieux gâteau originaire des Côtes d’Armor en Bretagne à la couleur verte, composé d’une base de sablé breton et d’une garniture de pâte … Lire la suite
La bouillabaisse est une une soupe de poissons de roche (rascasse, rouget barbet, vive, saint-pierre, congre, daurade, merlan, lotte, galinette, cigale de mer, langouste) cuits dans un court-bouillon d’eau ou de vin blanc, relevés d’ail, d’huile d’olive, ou encore de safran, accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux … Lire la suite
