Le flan de Rouen est un flan pâtissier constitué d’une pâte brisée, d’un appareil à flan et de tranches de pommes.
Flan 100% normand composé de farine, d’oeufs, de produis laitiers et de pommes de la région distingué par le label « saveurs de Normandie » vérifiant l’origine, la qualité, le goût et l’engagement sociétal des entreprises de proximité le réalisant, il se distingue par son onctuosité et son goût unique.
Facile et rapide à préparer, ce flan originaire de Rouen se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 500 g de pommes |
| 500 ml de lait |
| 150 g de sucre |
| 4 œufs |
| 2 jaunes d’œufs |
| 4 cuillères à soupe de farine |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, les œufs ainsi que les jaunes d’œufs.
- Tout en remuant, ajouter petit à petit le lait.
- Disposer la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé ou dans de petits moules à tartes.
- Garnir de tranches de pommes bien serrées.
- Verser par-dessus l’appareil à flan.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 1 h.
- Sortir et déguster tiède ou froid.
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
