Le flan de Rouen est un flan pâtissier constitué d’une pâte brisée, d’un appareil à flan et de tranches de pommes.

Facile et rapide à préparer, ce flan originaire de Rouen se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

500 g de pommes

500 ml de lait

150 g de sucre

4 œufs

2 jaunes d’œufs

4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, les œufs ainsi que les jaunes d’œufs.
• Tout en remuant, ajouter petit à petit le lait.
• Disposer la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé ou dans de petits moules à tartes.
• Garnir de tranches de pommes bien serrées.
• Verser par-dessus l’appareil à flan.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 1 h.
• Sortir et déguster tiède ou froid.

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis