Les bonbons coco sont de petites galettes de noix de coco râpée, lait concentré et sucre, généralement colorées de couleurs vives.

Originaires de l’ile de la Réunion, faciles à préparer, fondants et délicieux, ils se dégustent lors des collations de la journée ou comme en cas. La petite contine faisant l’éloge de ces bonbons est très répandue sur l’ile de la Réunion.

« Bonbon coco mounwar !
Sa lé dou, sa lé bon !
Bonbon coco vi voi
Sa i fond dan la bouche
Mi di a ou dalon
Sa lé fré dan la bouche
I komanss rare a croire
Na pu boutik chinois ! »

Ces bonbons sont généralement vendus par des vendeurs ambulants ou sur les marchés aux côtés des bonbons miel ou des bonbons cravate, autres spécialités de l’ile de la Réunion.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

500 ml d’eau

500 g de sucre (blanc ou roux)

250 g de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

200 g de lait concentré

colorant alimentaire (option)

Préparation :

• Commencer par faire chauffer l’eau.
• Ensuite, ajouter le sucre, les 2 sachets de sucre vanillé et le lait concentré.
• Mélanger puis, ajouter la noix de coco râpée. Porter à ébullition.
• Laisser réduire le mélange en remuant à l’aide d’une grande cuillère.
• Diviser éventuellement le mélange et ajouter les colorants alimentaires.
• Prendre un peu de matière dans une assiette et tourner avec le dos de la cuillère.
• Lorsque le mélange durcit sous la cuillère, former le bonbon avec deux cuillères à soupe.
• Laisser refroidir ou laisser sécher au soleil.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin