PÂTE BRISÉE BRETONNE

La pâte brisée bretonne est une pâte composée de farine, beurre demi-sel, sucre et œufs.

Originaire de Bretagne, cette pâte est idéale pour préparer des tartes aux fruits ou garnies de crème.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 15 min
pour un moule de 24 à 26 cm de diamètre
250 g de farine
150 g de beurre demi-sel
125 g de sucre en poudre
3 œufs

Préparation :

  • Déposer la farine sur un plan de travail.
  • Faire une fontaine au centre.
  • Au centre de la fontaine, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
  • Avec le bout des doigts, mélanger d’abord le sucre avec les jaunes d’œufs.
  • Incorporer peu à peu la farine jusqu’ à obtenir une pâte épaisse.
  • Pétrir en incorporant le beurre coupé en morceaux.
  • Former une boule de pâte.
  • Déposer dans un moule beurré et étaler directement avec le dos de la mai.
  • Lisser la surface.
  • Badigeonner avec du blanc d’œuf.
  • Piquer avec les dents d’une fourchette.
  • Cuire au four à 180°C environ 10 min jusqu’à obtenir une couleur blonde.

Citation sur la cuisine :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit