La pâte brisée bretonne est une pâte composée de farine, beurre demi-sel, sucre et œufs.

Originaire de Bretagne, cette pâte est idéale pour préparer des tartes aux fruits ou garnies de crème.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min

pour un moule de 24 à 26 cm de diamètre

250 g de farine

150 g de beurre demi-sel

125 g de sucre en poudre

3 œufs

Préparation :

• Déposer la farine sur un plan de travail.
• Faire une fontaine au centre.
• Au centre de la fontaine, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
• Avec le bout des doigts, mélanger d’abord le sucre avec les jaunes d’œufs.
• Incorporer peu à peu la farine jusqu’ à obtenir une pâte épaisse.
• Pétrir en incorporant le beurre coupé en morceaux.
• Former une boule de pâte.
• Déposer dans un moule beurré et étaler directement avec le dos de la mai.
• Lisser la surface.
• Badigeonner avec du blanc d’œuf.
• Piquer avec les dents d’une fourchette.
• Cuire au four à 180°C environ 10 min jusqu’à obtenir une couleur blonde.

Citation sur la cuisine :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit