La pâte brisée bretonne est une pâte composée de farine, beurre demi-sel, sucre et œufs.
Originaire de Bretagne, cette pâte est idéale pour préparer des tartes aux fruits ou garnies de crème.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 5 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 15 min |
pour un moule de 24 à 26 cm de diamètre |
250 g de farine |
150 g de beurre demi-sel |
125 g de sucre en poudre |
3 œufs |
Préparation :
- Déposer la farine sur un plan de travail.
- Faire une fontaine au centre.
- Au centre de la fontaine, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.
- Avec le bout des doigts, mélanger d’abord le sucre avec les jaunes d’œufs.
- Incorporer peu à peu la farine jusqu’ à obtenir une pâte épaisse.
- Pétrir en incorporant le beurre coupé en morceaux.
- Former une boule de pâte.
- Déposer dans un moule beurré et étaler directement avec le dos de la mai.
- Lisser la surface.
- Badigeonner avec du blanc d’œuf.
- Piquer avec les dents d’une fourchette.
- Cuire au four à 180°C environ 10 min jusqu’à obtenir une couleur blonde.
Citation sur la cuisine :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit