Culture Crunch 
La salade auvergnate est une salade composée de salade, jambon de pays, œufs, tomates cerises, Cantal ou fourme d’Ambert, noix, pommes de terre, sel, poivre, huile de noix, vinaigre de cidre, moutarde, ciboulette et échalote. Originaire d’Auvergne, cette salade est composée d’ingrédients typiques produits en Auvergne : le fromage de Cantal ou la fourme d’Ambert, … Lire la suite
Le bœuf carottes est un mets composé d’une pièce de bœuf et de carottes cuits dans du vin blanc aromatisé aux herbes à l’étouffée à feu doux et durant plusieurs heures pour obtenir une viande très fondante.Cette préparation est aussi nommée boeuf à la mode ou bœuf mode, signifiant que « le bœuf est préparé … Lire la suite
Un croque-monsieur est un sandwich chaud à base de pain, jambon blanc et fromage (emmental, comté…) cuit avec un appareil à croque monsieur ou grillé à la poêle ou au four. Originaire de France, on en trouve mention dès 1893 dans La Liberté; un journaliste faisant l’éloge d’un « plat tout à fait délicieux » … Lire la suite
Les panzarotti (pluriel de panzarottu en corse) sont des beignets sucrés à base de farine de blé, farine de pois chiche, eau, sucre, œufs, eau de vie, vanille, levure chimique, citron et eau de fleur d’oranger. Dans la région bastiaise, les panzarotti sont des beignets au riz en forme de boulette d’environ 6 cm de … Lire la suite
Le jambon persillé, ou jambon de Pâques ou jambon de Bourgogne, est un plat de charcuterie élaboré traditionnellement à partir de viande de porc (cuisse -jambonneau- ou épaule -palette- de première qualité) enrobée de gelée persillée. D’origine familiale, cette spécialité proche du fromage de tête se prépare en Côte-d’Or et dans la région dijonnaise, en … Lire la suite
Les biscuits complets aux noisettes sont des biscuits à base de farine complète, sucre roux, noisettes, huile, eau, levure chimique, fromage blanc et citron. En 1979, l’association nationale des producteurs de noisettes crée la coopérative Agri Noisette à Casseneuil (Lot-et-Garonne) qui deviendra Unicoque, numéro 1 français des fruits à coque, basée actuellement à Cancon. Offrant … Lire la suite
Les Striebels sont des beignets à base de farine, de beurre, de lait, d’œufs et de sucre. Elles se préparent en faisant tourner la pâte en spirale à travers un entonnoir dans une casserole d’huile frémissante. Après égouttage, les grappes sont saupoudrées de sucre en poudre, parfois servies avec de la confiture d’airelles. Elles se … Lire la suite
Les financiers savarins sont de petits gâteaux à base de farine, poudre d’amandes, beurre, sucre glace, blancs d’œufs et sel. Le savarin est une pâtisserie inventée en 1845 par les frères Julien, pâtissiers parisiens du Second Empire, appelée ainsi en hommage au célèbre gastronome et écrivain français Brillat-Savarin. Composé de pâte à baba (sans raisins … Lire la suite
Les volcans au chocolat sont des petits gâteaux à base de beurre, chocolat, sucre, œufs, farine, poudre de cacao et vanille. Originaires d’Auvergne, le nom de ces petits gâteaux à la croute croustillante et l’intérieur coulant, fait référence aux volcans d’Auvergne, le chocolat se dégageant du gâteau à la première bouchée figurant la lave. Le … Lire la suite
Les financiers minute aux noisettes sont de petits gâteaux à base de blancs d’œufs, noisettes, farine d blé, sucre roux et beurre. À la fin du XIXe siècle, un pâtissier du nom de Lasne décide de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés « visitandines » . Situé près de la Bourse à … Lire la suite
Un millefeuille, ou mille-feuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière; le dessus étant glacé avec du sucre glace ou du fondant. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, qui le décrit dans le … Lire la suite
La tarte aux pignons provençale est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, d’une crème d’amandes, saupoudrée de pignons de pin. Cette tarte est un classique de la cuisine provençale. Le pignon de pin est le « fruit » du pin pignon, appelé ainsi en Provence mais dont le véritable nom est le pin parasol (Pinus … Lire la suite
