Les biscuits complets aux noisettes sont des biscuits à base de farine complète, sucre roux, noisettes, huile, eau, levure chimique, fromage blanc et citron.

En 1979, l’association nationale des producteurs de noisettes crée la coopérative Agri Noisette à Casseneuil (Lot-et-Garonne) qui deviendra Unicoque, numéro 1 français des fruits à coque, basée actuellement à Cancon. Offrant des terres argilo-calcaires et un climat ensoleillé, le Lot & Garonne est devenu ainsi le premier producteur de noisettes en France. Les noisettes sont utilisées pour fabriquer de la pâte à tartiner, de l’huile ou des biscuits et gâteaux.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min + 15 min (repos)

4 personnes

200 g de farine complète

60 g de sucre roux

50 g de noisettes

50 ml d’huile

1/2 verre d’eau froide

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de fromage blanc (option)

1 citron (zeste)

Préparation :

• Concasser grossièrement les noisettes et mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre.
• Râper le zeste de citron et ajouter l’huile, l’eau et le fromage blanc.
• Pétrir avec les mains jusqu’à former une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique. Mettre au réfrigérateur environ 15 min.
• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Saupoudrer la pâte de noisettes concassées sur la pâte.
• Recouvrir de papier sulfurisé, passer au rouleau à pâtisserie pour bien incorporer les noisettes à la pâte.
• Façonner les biscuits et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
• Enfourner durant 15 à 20 min.Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià