Les financiers minute aux noisettes sont de petits gâteaux à base de blancs d’œufs, noisettes, farine d blé, sucre roux et beurre.

À la fin du XIXe siècle, un pâtissier du nom de Lasne décide de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés « visitandines » . Situé près de la Bourse à Paris, sa clientèle étant composée de financiers, soucieux de manger rapidement sans se salir les mains, il conçoit ce gâteau. Remportant un franc succès, Lasne le renomme « financier » et modifie la forme ovale du gâteau pour lui donner une forme rectangulaire de lingot d’or, en référence à l’activité de ses clients financiers.

Faciles et rapides à préparer, ces petits gâteaux délicieux se dégustent lors des collations.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 22 min

4 personnes

3 blancs d’œufs

50 g de noisettes

50 g de farine

100 g de sucre roux

90 g de beurre mou

Préparation :

• Réduire les noisettes en poudre.
• Dans un bol, mélanger avec la farine, le sucre et les blancs battus en neige avec une pincée de sel dans les blancs.
• Ajouter enfin le beurre ramolli.
• Verser dans des petits moules individuels au 3/4 de la hauteur.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Enfourner durant environ 12 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Démouler et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff