Les volcans au chocolat sont des petits gâteaux à base de beurre, chocolat, sucre, œufs, farine, poudre de cacao et vanille.

Originaires d’Auvergne, le nom de ces petits gâteaux à la croute croustillante et l’intérieur coulant, fait référence aux volcans d’Auvergne, le chocolat se dégageant du gâteau à la première bouchée figurant la lave. Le coulant au chocolat est né dans les années 1980 au restaurant de Michel Bras à Laguiole, composé d’une ganache congelée et d’un gâteau au chocolat.

Facile et rapide à préparer, ces petits gâteaux délicieux se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min

4 personnes

50 g de beurre

70 g de chocolat semi-amer

60 g de sucre

2 œufs

30 g de farine

3 cuillères à soupe de poudre de cacao

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC/360°F.
• Préparer 4 moules individuels : beurrer et saupoudrer de poudre de cacao.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange liquide.
• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Dans un autre bol, tamiser et mélanger les ingrédients secs et incorporer petit à petit et délicatement au mélange d’œufs et de sucre.
• Ajouter l’extrait de vanille.
• Enfin, ajouter petit à petit et délicatement le chocolat à la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser la pâte dans les moules et enfourner durant 10 min.
• Laisser reposer 5 min et démouler.
• Servir en saupoudrant de poudre de cacao sur le dessus.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)