Le gâteau de l’amitié ou gâteau du bonheur ou Herman cake (ou Herman) est un gâteau à base de pâte de l’amitié, de lait, de sucre, de farine et d’eau tiède. D’origine alsacienne, il est proche du pain de l’amitié Amish, dont les ingrédients se transmettent de personne à personne et dont la pâte de l’amitié … Lire la suite
Le baba au rhum est un gâteau moelleux et aéré en forme de couronne imbibé d’un sirop parfumé au rhum garni de crème fouettée ou pâtissière. Il aurait été officiellement inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle par le roi Stanislas de Pologne, beau-père de Louis XV, qui régna sur la Lorraine de 1737 à 1766. … Lire la suite
Les spätzeles ou spätzles (ou pâtes à l’alsacienne) sont une préparation de pâtes à base de farine, œufs, sel et eau. Originaires d’Alsace-Moselle, Allemagne du Sud, Suisse, Italie alpine et Autriche de l’ouest, le terme spätzle est un mot souabe, diminutif de spatzen (« moineaux »). En effet, lorsque les spätzle sont cuits et placés … Lire la suite
Le baeckeoffe est un plat composé de pommes de terre, légumes et assortiment de viandes (agneau, bœuf et porc) marinées, mis à mijoter à l’étouffée durant plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices et du vin blanc d’Alsace.Plat traditionnel de la cuisine alsacienne originaire des villes du Bas-Rhin (dont Strasbourg), il est … Lire la suite
La tarte flambée ou flammekueche ou pizza alsacienne est une tarte composée d’un fonds fin de pâte à base de farine, eau, huile et sel, couverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc (ou d’un mélange des deux appelé bibeleskäs), d’oignons en rondelles et de lardons, rapidement cuite dans un four à pain très chaud. Apparue il y a quelques siècles dans le Kochersberg (nord … Lire la suite
Les bredeles (ou Bredala ou Bredle en alsacien) sont de petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël. D’après les linguistes alsaciens, le terme « Bredle » voudrait dire « petit pain ». Leur origine et leur histoire est difficile à établir même si on a retrouvé le long du Rhin des moules à bredeles à pâte … Lire la suite
Les biscuits boules de neige au chocolat sont des biscuits à base de chocolat noir, sucre, farine, beurre, œufs, cacao, poudre d’amandes et sucre glace. Faisant partie des biscuits alsaciens de Noël (bredeles), leur nom est dû à leur forme sphérique et à leur couverture de sucre glace, qui les font ressembler à des boules … Lire la suite
Les sablés roulés à la pistache sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œufs, vanille, levure, pistache et confiture d’abricot. Appelés aussi « sablés spirale à la pistache », ces biscuits sablés sont fabriqués lors des fêtes de fin d’année en Alsace faisant parti des bredeles de Noël. Fabriqués depuis le Moyen-Âge, chaque famille confectionnant … Lire la suite
Les biscuits alsaciens aux amandes à la vanille (ou kipferl en alsacien) sont des biscuits alsaciens composés d’une pâte à base de farine, beurre, sucre et amandes, noix ou noisettes ; façonnés en forme de broches de la longueur d’un doigt. Le terme Kipferl est principalement utilisé en Alsace, Autriche ou Bavière. Ils auraient été créés par … Lire la suite
Les étoiles à la pistache de Noël sont des biscuits à base de farine, pistaches, sucre, beurre, œuf, vanille et sel. À partir du VIIIe siècle, la culture du pistachier a été favorisée par les Arabes en Italie continentale, en Sicile et dans les provinces méridionales françaises. Les pistaches arrivent en France au XVIIe siècle … Lire la suite
Les biscuits au gingembre alsaciens sont des biscuits à base de farine, cassonade, œuf, orange, miel, levure, cannelle, gingembre, huile, clous de girofle et sel. Les biscuits de Noël sont apparus au Moyen Âge en Europe de l’ouest, lors de l’introduction du gingembre, de la cannelle, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs … Lire la suite
Les bredeles aux amandes et au chocolat sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, vanille, levure chimique recouverts d’amandes et trempés dans du chocolat. L’origine des bredeles (diminutif de l’alsacien Brot ou« pain », signifiant littéralement « petit pain ») n’est pas connue précisément. La première mention de ces biscuits remonte à 1570 suite … Lire la suite
