Les biscuits boules de neige au chocolat sont des biscuits à base de chocolat noir, sucre, farine, beurre, œufs, cacao, poudre d’amandes et sucre glace.

Faisant partie des biscuits alsaciens de Noël (bredeles), leur nom est dû à leur forme sphérique et à leur couverture de sucre glace, qui les font ressembler à des boules de neige. Ils sont très proches des snowball cookies fabriqués durant les fêtes de fin d’année en Amérique du Nord. Particulièrement fondants en bouche, à l’arôme intense de noix, ils ont une texture et une saveur unique.

Faciles à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 35 min + 30 min (repos)

20 à 25 boules de neige

150 g de chocolat noir (70% de cacao)

120 g de sucre en poudre

150 g de farine

75 g de beurre coupé en morceaux

2 œufs de taille moyenne

8 g de cacao en poudre amer

30 g de poudre d’amande

75 g de sucre glace (finition)

Préparation :

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
• Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à former un mélange crémeux. Mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre d’amandes.
• Ajouter le chocolat et le beurre fondu puis mélanger.
• Incorporer lentement le mélange d’oeufs et de sucre.
• Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
• Avec une cuillère à soupe, prélever 20 à 25 g de pâte.
• Façonner le boules de neige avec les mains farinées.
• Placer sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 10 min.
• Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant d’enrober de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence