Un mille-feuille ou millefeuille au chocolat est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière au chocolat. Le dessus est recouvert de sucre glace mélangé à de la poudre de cacao. La première recette d’un gâteau proche d’un mille-feuille remonte au XVIIe siècle, dans l’ouvrage culinaire Le cuisinier … Lire la suite
Les muffins normands sont de petits gâteaux composés de farine, yaourt, pommes, œufs, sucre en poudre, levure chimique, caramels d’Isigny et beurre.Depuis le XVIè siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est particulièrement spécialisée dans la production de beurre et de crème fraîche.C’est à partir de 1905 que la crème d’Isigny va être vendue en pot dans les … Lire la suite
Les madeleines au chocolat sont de petits gâteaux composés de farine, sucre, beurre, œufs, levure, sel, chocolat noir et cacao; à la forme caractéristique de coquille. Selon la tradition, la madeleine était très appréciée par le roi Louis XV et son beau-père le duc Stanislas Leszcynski. Ce dernier, après les avoir goûtés dans son château de … Lire la suite
Le moelleux au chocolat au floc de Gascogne est un gâteau composé de chocolat noir, beurre, sucre roux, floc de Gascogne et orange. Le floc de Gascogne est un vin de liqueur élaboré par mélange de moût de raisin et d’armagnac jeune. Hérité d’une ancienne recette paysanne du XVIe siècle (2/3 de jus de raisin, … Lire la suite
Les mini-madeleines au miel et au citron sont de petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, miel, sucre vanillé, œufs, levure chimique, citron et sel. À l’origine, ce petit gâteau aurait été préparé en 1755 par une jeune cuisinière du nom de Madeleine Paumier, employée par la marquise Perrotin de Baumont. Cette dernière recevant le … Lire la suite
Les petits gâteaux au cidre sont des gâteaux individuels à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique et cidre des Ardennes. Au XVIIIè siècle, la production et la vente de cidre se sont fortement développées en Europe, grâce à l’invention du pressoir et en l’absence d’accès à l’eau potable. Dans une région hantée par … Lire la suite
Le fondant au chocolat et aux noix est un gâteau à base de chocolat noir, beurre, œufs, farine et crème de marrons. La culture du châtaignier façonne le pays cévenol avec ses murs de pierres sèches édifiés dans les fortes pentes délimitant des terrasses équipées de canaux d’irrigation et d’évacuation. Une fois épluchées, les châtaignes … Lire la suite
Les volcans au chocolat sont des petits gâteaux à base de beurre, chocolat, sucre, œufs, farine, poudre de cacao et vanille. Originaires d’Auvergne, le nom de ces petits gâteaux à la croute croustillante et l’intérieur coulant, fait référence aux volcans d’Auvergne, le chocolat se dégageant du gâteau à la première bouchée figurant la lave. Le … Lire la suite
Les financiers savarins sont de petits gâteaux à base de farine, poudre d’amandes, beurre, sucre glace, blancs d’œufs et sel. Le savarin est une pâtisserie inventée en 1845 par les frères Julien, pâtissiers parisiens du Second Empire, appelée ainsi en hommage au célèbre gastronome et écrivain français Brillat-Savarin. Composé de pâte à baba (sans raisins … Lire la suite
Les financiers minute aux noisettes sont de petits gâteaux à base de blancs d’œufs, noisettes, farine d blé, sucre roux et beurre. À la fin du XIXe siècle, un pâtissier du nom de Lasne décide de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés « visitandines » . Situé près de la Bourse à … Lire la suite
Les choux craquelin à la crème diplomate à la vanille sont de petites pâtisseries en pâte à choux et craquelin garnis de crème diplomate à la vanille. Depuis la fin du XIXe siècle, du craquelin, pâte constituée d’un mélange de cassonade, beurre et farine, est parfois étalé très finement sur les choux pour leur permettre … Lire la suite
Les financiers au chocolat sont de petits gâteaux composés de chocolat noir, poudre d’amandes, beurre, sucre glace, crème fleurette, œufs, farine et sel. Le financier trouve son origine à la fin du XIXe siècle. À cette époque, un pâtissier du nom de Lasne décide de remettre au goût du jour de petits gâteaux aux amandes appelés visitandines … Lire la suite
