Le fondant au chocolat et aux noix est un gâteau à base de chocolat noir, beurre, œufs, farine et crème de marrons.

La culture du châtaignier façonne le pays cévenol avec ses murs de pierres sèches édifiés dans les fortes pentes délimitant des terrasses équipées de canaux d’irrigation et d’évacuation. Une fois épluchées, les châtaignes sont séchées dans des bâtiments appelés « clèdes » ou « sécadous ». La châtaigne des Cévennes bénéficie d’une AOP depuis 2023 et entre dans la composition de la crème de marrons (le marron est une châtaigne avec une seule amande) utilisée dans différentes recettes sucrées.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau se déguste généralement accompagné d’une glace à la vanille.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

150 g de chocolat noir

75 g de beurre

4 œufs

3 cuillères à soupe de farine

350 g de crème de marrons

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Verser dans un grand bol.
• Tout en fouettant, ajouter la crème de marrons, puis la farine, puis les jaunes d’œufs.
• Dans un grand bol, battre les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Servir chauds accompagnés de glace à la vanille.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones