MOELLEUX AU CHOCOLAT AU FLOC DE GASCOGNE

Le moelleux au chocolat au floc de Gascogne est un gâteau composé de chocolat noir, beurre, sucre roux, floc de Gascogne et orange.

Le floc de Gascogne est un vin de liqueur élaboré par mélange de moût de raisin et d’armagnac jeune. Hérité d’une ancienne recette paysanne du XVIe siècle (2/3 de jus de raisin, 1/3 d’armagnac, pour 16 à 18 % d’alcool), il est reconnu depuis 1990 comme appellation d’origine contrôlée et produit sur une vaste partie des départements du Gers, des Landes et de Lot-et-Garonne. Il tient son nom de flòc (« bouquet de fleurs » en gascon) et de Gascogne, nom de l’ancienne province du Sud-Ouest de la France d’où il est originaire.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée accompagné éventuellement d’une crème anglaise.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
6 personnes
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
45 g de farine
25 g de sucre roux
300 ml de floc de Gascogne
1 orange de taille moyenne (zeste râpé)

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter le chocolat et le beurre et faire fondre au bain-marie.
  • Dans une casserole, faire chauffer le Floc de Gascogne jusqu’à le réduire à l’état de sirop.
  • Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à faire blanchir la préparation.
  • Ajouter le chocolat et le beurre fondu et mélanger.
  • Ajouter le Floc de Gascogne réduit.
  • Incorporer le zeste d’orange.
  • Verser la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins beurrés.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 8 à 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège