Les madeleines au chocolat sont de petits gâteaux composés de farine, sucre, beurre, œufs, levure, sel, chocolat noir et cacao; à la forme caractéristique de coquille.

Selon la tradition, la madeleine était très appréciée par le roi Louis XV et son beau-père le duc Stanislas Leszcynski. Ce dernier, après les avoir goûtés dans son château de Commercy, aurait décidé de leur donner le nom de la cuisinière qui les avait préparés, Madeleine Paulmier, qui tenait la recette de sa grand-mère. Selon d’autres théories, leur nom proviendrait du culte de Marie-Madeleine.

Faciles et rapides à préparer, ces madeleines délicieusement chocolatées se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 20 min

6 personnes

65 g de farine

70 g de sucre en poudre

60 g de beurre

2 œufs

50 g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de cacao amer

5 g de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie et ajouter le chocolat noir coupé en morceaux.
• Mélanger afin d’obtenir un composé crémeux sans grumeaux.
• Dans un bol, ajouter le cacao amer à la farine, la levure chimique et le sucre.
• Dans un autre bol, battre les œufs et verser dans une casserole.
• Y verser également les autres ingrédients et commencer à mélanger puis mettre sur feu doux.
• Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance assez dense et homogène.
• Éteindre le feu et laisser refroidir durant quelques minutes.
• Verser la pâte dans les moules à madeleines et niveler à l’aide d’une spatule. 
• Préchauffer le four (statique) à 210°C.
• Enfourner durant 15 min.
• Bien surveiller la fin de cuisson.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià