Le gâteau au fromage blanc (ou käsküche en alsacien) est un gâteau constitué d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture au fromage blanc, fécule de maïs, sucre, crème fraîche, raisins secs macérés dans du schnaps. Originaire d’Alsace (Colmar), ce gâteau au fromage blanc est dérivé des gâteaux au fromage allemands. Au XVIe et au … Lire la suite
Le gâteau Forêt-Noire est un gâteau composé de couches de génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly. Il est recouvert de crème chantilly et décoré de copeaux de chocolat. Bien que les desserts à base de cerises, kirsch et crème Chantilly remontent au XIXe siècle en Forêt-Noire, … Lire la suite
Le gâteau corse à la farine de châtaigne est un gâteau composé de farine de châtaigne, farine de blé, beurre, sucre, levure chimique et œufs. Les premières châtaigneraies corses datent du Xe siècle. C’est à partir du XIIe siècle que la culture du châtaignier va se développer en Corse, gouvernée alors par Pise jusqu’au XIIIe … Lire la suite
Le gâteau à l’orange de Metz est un composé de farine, sucre, beurre, orange, œufs, levure chimique et sel; nappé de sucre glace mélangé à du jus d’orange. Originaire de Metz, ce gâteau à l’orange est un quatre-quarts parfumé à l’orange nappé d’un glaçage à l’orange à ne pas confondre avec le « Paris-Metz » … Lire la suite
Le garriguet est un gâteau composé de farine de blé, farine de seigle, farine d’épeautre, sucre roux, amandes effilées, beurre, œufs, raisins secs, levure chimique, miel, vanille et Muscat. Originaire d’Aude dans l’ancien pays cathare, il s’agit d’un gâteau de voyage reprenant une tradition ancienne de fabrication de gâteaux se conservant jusqu’à 1 mois, transportés … Lire la suite
La galette Saint-Pierre est un gâteau sablé à base de farine, sucre en poudre, levure chimique, beurre demi-sel et jaunes d’œuf. Originaire du Morbihan, cette galette se situe entre le gâteau breton et la galette bretonne, sorte de gâteau biscuit breton. Sablée, de longue conservation, cette galette était prisée des marins partant dans de campagnes … Lire la suite
Le gâteau Vaucluse est un gâteau composé de couches de génoise, garnies de confiture de framboises, crème chantilly et framboises. Appelé « framboisier » ou » Vaucluse » suivant les régions, ce gâteau riche en framboises présente des analogies avec le gâteau « le fraisier ». Faisant référence au département du Vaucluse, son origine précise reste inconnue même s’il existe … Lire la suite
Le caprice berrichon est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucré, de confiture de framboises et d’une macaronade à base de poudre d’amandes, noix hachées et meringue. En 1994, les artisans-pâtissiers d’Indre en 1994 ont créé ce gâteau, appelé aussi « le gâteau des voyageurs », avec des produits exclusivement locaux : fond sablé, confitures de … Lire la suite
Les loriquettes sont des pâtisseries à base de farine, œufs, lait, de poudre d’amandes et miel à la forme d’une étoile à trois branches ou de triskel, décorées de quelques amandes effilées et légèrement saupoudrées de sucre glace. Originaires de la région de Lunéville et de Remiremont, on les fabriquait dans d’autres régions, portant le … Lire la suite
Le gâteau de Mézières est un gâteau composé d’œufs, compote de pommes, beurre, sucre en poudre et caramel. Il fut créé pour le mariage de Charles IX avec Élisabeth d’Autriche, célébré le 26 novembre 1570 par l’archevêque de Trèves en l’église de Mézières (ville frontière avec l’empire d’Autriche), sacrée basilique l’espace de cette journée. Ce gâteau au … Lire la suite
Le Saint-Germain est une pâtisserie française à base d’œufs, sucre, beurre, poudre d’amande et rhum ou kirsch, nappé d’un glaçage à base de sucre glace et kirsch ou rhum. Il doit son nom à saint Germain, évêque de Paris en 555, patron de la ville de Saint-Germain-en-Laye où sa recette a été conçue. Présentant quelques … Lire la suite
Le gâteau à l’orange douce de Menton est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, œufs, levure chimique, sel, oranges douces de Menton, Grand Marnier et oranges confites. Du fait d’un microclimat permettant de le récolter 8 mois par an, le citron de Menton est cultivé depuis le XVe siècle avec une apogée au début … Lire la suite
