Le far aux pommes caramélisées est un gâteau composé de pommes caramélisées, farine, sucre, lait, œufs, miel, sucre vanillé, cannelle et beurre demi-sel. À l’origine, le far était une bouillie salée de blé noir de sarrasin servie avec du lard ou de la viande. La recette actuelle sucrée date du XIXe siècle à base de … Lire la suite
Le gâteau flamand aux pommes est un gâteau composé de farine, vergeoise blonde, beurre, œufs, bière, lait, levure chimique, vanille; nappé d’un mélange de vergeoise, beurre et œuf. La Flandre française, partie française de l’ancien comté de Flandre, consiste en la moitié nord du département du Nord et se divise en Flandre maritime flamingante et … Lire la suite
Le gâteau minute du Marais Poitevin est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, levure chimique et sel. Originaire du Marais Poitevin, le gâteau minute se confectionnait lors des mariages ou des grandes célébrations. Pour obtenir une forme bien ronde, il était cuit dans du papier gras et rigide, aux bords relevés entourés … Lire la suite
Le gâteau aux noisettes du Lot-et-Garonne est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, poudre de noisettes, huile, levure chimique, œufs et sel. Dans les vallées du Lot et de la Garonne, les terres argilo-calcaires, ensoleillées une grande partie de l’année, offrent les conditions idéales au développement du noisetier. En 1979, l’association nationale des … Lire la suite
À la suite des fêtes de Carnaval et de la période de Carême dans la tradition catholique, les fêtes de Pâques sont depuis des temps anciens des fêtes aux riches traditions culturelles et gastronomiques. Nous avons rassemblé ci-dessous quelques unes de ces recettes de desserts de Pâques des régions françaises. Auvergne-Rhône-Alpes La couve crestoise (Drôme) … Lire la suite
Le feuillât (ou poumpet, pompet, soualais) de Semalens est un gâteau de forme rectangulaire plat composé de pâte feuilletée, parfumé au citron et à la bergamote. Il était traditionnellement élaboré à partir de saindoux ou de graisse d’oie. Sa technique de fabrication est comparable à celle du pastis gascon. Pâtisserie originaire du sud du Tarn (villages de Soual … Lire la suite
Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de pommes, œufs, farine, beurre, sucre, levure chimique et caramel. D’origine nord-européenne, il remonterait au début du XVIIIe siècle dérivé du « pound cake ». La Bretagne se serait fait une spécialité de préparer ce quatre-quarts, chacun des quarts d’oeufs, farine, sucre et beurre ayant le même poids. Une … Lire la suite
Le far breton aux poires ou farz aux poires est un gâteau composé de poires, farine, sucre, lait, œufs, rhum, eau de fleur d’oranger et sel. Le farz forn, ou far au four littéralement en français, était à l’origine une bouillie salée de farine de sarrasin, dans laquelle on incorporait du lard, de la viande … Lire la suite
Le gâteau de ménage est un gâteau composée d’une galette briochée garnie de goumeau à base de crème fraîche, œuf et sucre. Originaire du nord du massif du Jura (pays de Montbéliard, Haut-Doubs et territoire de Belfort), aussi appelé gâteau de fête, gâteau de frayure, gâteau franc-comtois, toutché ou encore galette comtoise… il s’agissait à … Lire la suite
La tourtière des Landes est un gâteau composé de couches de pâte très fine à base de farine, œufs, eau, huile et sel, nappées de beurre, sucre vanillé et Armagnac. Autrefois, cette pâte transparente fine comme du papier à cigarettes, appelée aussi « voile de la mariée », était arrosée de sirop liquoreux à l’aide d’une plume … Lire la suite
Le fondant au chocolat, aux amandes et aux noix est un gâteau composé de chocolat, beurre, œufs, poudre d’amandes, sucre et noix. L’aire d’appellation de l’AOP noix de Grenoble suit la vallée de l’Isère, de Grenoble à Romans sur Isère. Présente depuis toujours dans cette région, la culture de la noix a connu son apogée … Lire la suite
La couve crestoise est un gâteau en pâte sablée d’environ 1,5 cm d’épaisseur, parfumé de zeste d’orange, de citron, ou d’un mélange des deux. La recette d’origine n‘utilise pas de levure chimique mais du bicarbonate de soude. Ronde et plate avec les bords relevés, de couleur dorée, elle est censée représenter un nid de poule. … Lire la suite
