GÂTEAU À L’ORANGE (METZ)

Le gâteau à l’orange de Metz est un composé de farine, sucre, beurre, orange, œufs, levure chimique et sel; nappé de sucre glace mélangé à du jus d’orange.

Originaire de Metz, ce gâteau délicieux à l’orange se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
6 personnes
120 g de farine
120 g de sucre
120 g de beurre
3 œufs
1 orange
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
Glaçage :
200 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de jus d’orange

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Laver et prélever le zeste de l’orange, râper.
  • Prélever le jus d’orange.
  • Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter peu à peu la farine, puis le beurre légèrement fondu avec le zeste de l’orange râpé, la moitié du jus d’orange, la levure chimique.
  • Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Ajouter à la préparation très doucement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé.
  • Beurrer le papier.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Délayer les 4 cuillères à soupe de jus d’orange dans le sucre glace.
  • Napper le gâteau refroidi.
  • Laisser sécher.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret