Le gâteau à l’orange de Metz est un composé de farine, sucre, beurre, orange, œufs, levure chimique et sel; nappé de sucre glace mélangé à du jus d’orange.

Originaire de Metz, ce gâteau délicieux à l’orange se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

6 personnes

120 g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre

3 œufs

1 orange

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

Glaçage :

200 g de sucre glace

4 cuillères à soupe de jus d’orange

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Laver et prélever le zeste de l’orange, râper.
• Prélever le jus d’orange.
• Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter peu à peu la farine, puis le beurre légèrement fondu avec le zeste de l’orange râpé, la moitié du jus d’orange, la levure chimique.
• Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter à la préparation très doucement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé.
• Beurrer le papier.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Délayer les 4 cuillères à soupe de jus d’orange dans le sucre glace.
• Napper le gâteau refroidi.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret