Le gâteau à l’orange de Metz est un composé de farine, sucre, beurre, orange, œufs, levure chimique et sel; nappé de sucre glace mélangé à du jus d’orange.
Originaire de Metz, ce gâteau délicieux à l’orange se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 30 min |
Temps total : 50 min |
6 personnes |
120 g de farine |
120 g de sucre |
120 g de beurre |
3 œufs |
1 orange |
1 cuillère à soupe de levure chimique |
1 pincée de sel |
Glaçage : |
200 g de sucre glace |
4 cuillères à soupe de jus d’orange |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver et prélever le zeste de l’orange, râper.
- Prélever le jus d’orange.
- Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter peu à peu la farine, puis le beurre légèrement fondu avec le zeste de l’orange râpé, la moitié du jus d’orange, la levure chimique.
- Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter à la préparation très doucement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé.
- Beurrer le papier.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Délayer les 4 cuillères à soupe de jus d’orange dans le sucre glace.
- Napper le gâteau refroidi.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret