Le gâteau à l’orange de Metz est un composé de farine, sucre, beurre, orange, œufs, levure chimique et sel; nappé de sucre glace mélangé à du jus d’orange.

Originaire de Metz, ce gâteau à l’orange est un quatre-quarts parfumé à l’orange nappé d’un glaçage à l’orange à ne pas confondre avec le « Paris-Metz » est un gâteau créé lors d’un concours organisé par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Moselle en décembre 2007. Il existe aussi le gâteau de Metz qui est un gâteau moelleux au chocolat.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux à l’orange se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 50 min

6 personnes

120 g de farine

120 g de sucre

120 g de beurre

3 œufs

1 orange

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

Glaçage :

200 g de sucre glace

4 cuillères à soupe de jus d’orange

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Laver et prélever le zeste de l’orange, râper.
• Prélever le jus d’orange.
• Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter peu à peu la farine, puis le beurre légèrement fondu avec le zeste de l’orange râpé, la moitié du jus d’orange, la levure chimique.
• Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter à la préparation très doucement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé. Beurrer le papier.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Délayer les 4 cuillères à soupe de jus d’orange dans le sucre glace.
• Napper le gâteau refroidi.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”

Pierre Perret