Le gâteau au fromage blanc (ou käsküche en alsacien) est un gâteau constitué d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture au fromage blanc, fécule de maïs, sucre, crème fraîche, raisins secs macérés dans du schnaps.

Ce gâteau originaire d’Alsace (Colmar) dérivé des gâteaux au fromage allemands se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min

6/8 personnes

Pâte brisée :

350 g de farine

125 g de beurre

2 œufs

1/2 cuillère à soupe

3 cuillères à café de sucre en poudre

Garniture :

500 g de fromage blanc

35 g de fécule de maïs

200 g de sucre

110 g de crème fraîche

50 g de raisins secs

1/2 verre de schnaps

3 blancs d’œuf

Préparation :

• Faire macérer les raisins dans le schnaps.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le beurre ramolli mais non fondu, mélanger du bout des doigts.
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre puis ajouter à la pâte. Mélanger à nouveau.
• Après l’avoir bien pétrie, abaisser la pâte au rouleau et garnir un moule de 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Dans un bol, battre le fromage blanc en crème.
• Ajouter la fécule de maïs, puis les 2 jaunes d’œuf, le sucre, la crème fraiche et enfin les raisins égouttés.
• Dans un bol, monter les blancs en neige et ajouter délicatement à la spatule à la préparation.
• Remplir le fond de tarte avec ce mélange et mettre au four environ 30 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David