GÂTEAU À L’ORANGE DOUCE (MENTON)

Le gâteau à l’orange douce de Menton est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, œufs, levure chimique, sel, oranges douces de Menton, Grand Marnier et oranges confites.

L’orange douce cultivée à Menton depuis des décennies, tout comme le citron, est appréciée pour sa douceur et sa richesse en goût, juteuse et parfumée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
250 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
3 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
3 oranges douces (3 jus et 2 zestes râpés)
100 ml de Grand Marnier
oranges confites (option)

Préparation :

  • Dans un bol, faire ramollir le beurre puis ajouter le sucre. Mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Incorporer les jaunes d’œuf l’un après l’autre.
  • Ajouter les zestes et le jus d’orange.
  • Mélanger tout en ajoutant la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  • Mélanger le tout.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau ressorte sèche.
  • Sortir du fou et laisser refroidir
  • Décorer éventuellement avec des orangettes confites.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis