Le gâteau à l’orange douce de Menton est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, œufs, levure chimique, sel, oranges douces de Menton, Grand Marnier et oranges confites.
Du fait d’un microclimat permettant de le récolter 8 mois par an, le citron de Menton est cultivé depuis le XVe siècle avec une apogée au début du XIXè siècle. Avec l’extension de la zone de l’oranger (zone de culture en extérieur de l’oranger) du fait du réchauffement climatique, l’orange douce est cultivée à Menton depuis quelques décennies, appréciée pour sa douceur et sa richesse en goût, juteuse et parfumée. Elle est à l’honneur lors de la fête du citron qui se tient au mois de février à Nice avec des chariots habillés de citrons et d’oranges.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieusement parfumé à l’orange se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 3 oranges douces (3 jus et 2 zestes râpés) |
| 100 ml de Grand Marnier |
| oranges confites (option) |
Préparation :
- Dans un bol, faire ramollir le beurre puis ajouter le sucre. Mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporer les jaunes d’œuf l’un après l’autre.
- Ajouter les zestes et le jus d’orange. Mélanger tout en ajoutant la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau ressorte sèche.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Décorer éventuellement avec des orangettes confites.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
