Le far breton à la poêle est un dessert breton cuit à la poêle composé de farine, fécule de maïs, oeufs, lait, sucre, vanille et beurre demi-sel; éventuellement garni de fruits secs (pruneaux ou raisins) et aromatisé au rhum. Originaire du nord Finistère, cuit à la poêle en quelques minutes, le far (terme issu du latin « far » … Lire la suite
Le michon breton est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, farine, beurre demi-sel, sucre, eau de vie de pommes, confiture d’abricot et sucre glace; badigeonné de confiture d’abricot. Originaire de Haute Bretagne, cette recette traditionnelle bretonne à base de pommes et d’eau-de-vie de pomme aussi appelée lambig, Fine Bretagne, goutte ou gnôle. Issue du verger … Lire la suite
Le far breton aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, farine, fécule de maïs, sucre, œufs, lait, beurre et eau de vie de mirabelles. Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, le « far » (signifiant en latin « froment, blé, gruau ») était à l’origine une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, par la suite des fruits … Lire la suite
Le gâteau de l’île de Groix est un gâteau composé de crème fraîche, vergeoise, oeufs, farine de froment et beurre demi-sel; le tout enveloppé dans un linge et cuit à l’eau bouillante. Gâteau traditionnel de l’ile de Groix (Morbihan) dont la recette se transmet au sein des familles de l’ile, il s’écrit Kouign pod ou Kouign … Lire la suite
Les craquelins bretons sont des biscuits en forme de disques à bords relevés composés de farine de froment, levure de boulanger, lait, beurre, œuf et sel. De type échaudés, biscuits remontant au Moyen-Âge, ils sont pochés dans de l’eau chaude avant d’être cuits au four. En effet, la cuisson préalable dans l’eau bouillante permet de faire éclater les grains … Lire la suite
Les palets bretons sont des biscuits sablés composés de jaunes d’oeufs, sucre, beurre demi-sel, farine, levure et sucre vanillé. D’environ 1,5 cm d’épaisseur, ils contiennent en moyenne 20 % de beurre demi-sel. Originaires de Bretagne, leur nom vient du jeu de palet breton (ou plat sur planche), les biscuits ayant la même forme que les palets métalliques. Ils … Lire la suite
Les beignets bretons de Tréguier sont des beignets composés de farine, sucre, œufs, lait, rhum et pommes. Spécialité de la ville de Tréguier (Côtes-d’Armor) en Bretagne, ces beignets ont la particularité de ne pas être fourrés de confiture ou de chocolat après cuisson mais d’être cuits avec des morceaux de pommes macérés dans du rhum insérés au … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au caramel au beurre salé sont des crêpes composées de farine de froment, fécule de maïs, lait, oeufs, levure chimique, huile, rhum et sel; nappées de caramel au beurre salé. Les crêpes bretonnes de Basse-Bretagne sont à base de froment (crêpe sucrée) ou de sarrasin coupé avec un maximum de 30% de … Lire la suite
Le far breton aux pruneaux est un gâteau à la texture proche du clafoutis composé de farine, sucre, oeufs, lait, beurre demi-sel, pruneaux et rhum. En latin, le mot « far » veut dire « froment, blé, gruau ». En breton, le farz fourn signifiant est un « far au four » alors que le far cuit à la poêle s’appelle farz pitilig. À … Lire la suite
Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés composés de farine, beurre demi-sel, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.Pour les uns, elles auraient été créées par Isidore Penven, boulanger Pont-Aven (Finistère) qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait pour des produits en portion individuelle, … Lire la suite
Le gâteau breton est un gâteau rond composé de farine, beurre (au moins 20%), sucre, jaunes d’oeufs et rhum à la croûte dorée striée de croisillons. À la texture très friable sablée, il est parfois fourré de crème de pruneaux, de framboises, de caramel au beurre salé ou de fleur d’oranger. Originaire de Lorient (Port … Lire la suite
Le far breton aux pommes est un gâteau composé de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel. Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, par … Lire la suite
