PALETS BRETONS

Les palets bretons sont des biscuits sablés à base de jaunes d’oeufs, sucre, beurre demi-sel, farine, levure et vanille. D’environ 1,5 cm d’épaisseur, ils contiennent en moyenne 20 % de beurre demi-sel et du sucre vanillé.

Leur nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques ont la forme de ces biscuits. Ils ont été créés à la fin du XIXe siècle, à l’initiative des biscuiteries bretonnes. Le jeu de palet, au départ pierre plate que l’on jetait sur le sol, remonte au XIVè siècle.

La galette bretonne et le palet breton ont postulé pour obtenir une indication géographique protégée. Faciles et rapides à préparer, friables et fondants, ils sont parfaits lors des collations de la journée, se dégustant natures, accompagnés d’un café ou avec une touche de confiture.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps total : 2 h 25 min
Ingrédients : 4 personnes
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

  • Dans un bol, écraser le beurre en pommade avec une fourchette.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer le beurre pommade, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
  • Former un boudin de pâte et enrouler dans du film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant 2 h.
  • Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Conserver dans une boîte en fer blanc.
  • Déguster !