Les beignets bretons de Tréguier sont des beignets composés de farine, sucre, œufs, lait, rhum et pommes.
Spécialité de la ville de Tréguier (Côtes-d’Armor) en Bretagne, ces beignets ont la particularité de ne pas être fourrés de confiture ou de chocolat après cuisson mais d’être cuits avec des morceaux de pommes macérés dans du rhum insérés au préalable dans la pâte. Cuits comme des crêpes à la poêle avec du beurre, ils sont ensuite passés au four pour bien gonfler. Après cuisson, ils ressemblent plus à de petites crêpes épaisses qu’à des beignets.
Faciles et rapides à réaliser, savoureux, ces beignets aux pommes se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 4 pommes type Reinettes |
| 60 g de farine, tout usage |
| 60 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 330 ml de lait |
| 65 ml de rhum ou lambig (eau de vie de cidre bretonne) ou calvados |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes.
- Couper en deux et enlever les pépins.
- Hacher les pommes finement, mettre dans un bol et arroser de rhum.
- Dans un bol, ajouter la farine, les œufs, le sucre et le lait.
- Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis ajouter les morceaux de pomme.
- Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et verser 1/2 louche de pâte.
- Laisser cuire 2 à 3 min et retourner comme une crêpe puis laisser cuire.
- Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de sucre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C, le grill allumé.
- Enfourner durant 5 à 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
