Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés au beurre.
Pour certains, elles seraient une création d’un boulanger Pont-Aven (Finistère) Isidore Penven qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait et de ne distribuer que des produits en portions individuelles à la conservation et la consommation plus faciles. Pour d’autres , elles auraient été créées en 1920 par sa veuve Francine Le Gall. La jeune femme aurait eu l’idée de fabriquer des galettes et de les vendre. A base de farine de froment, de beurre salé, de sucre, d’oeufs et de lait, elle aurait mit au point la recette du Traou-mad (« bonnes choses » en breton), un palet à la pâte sablée. Puis, elle aurait inventé une autre préparation avec moins de beurre et un peu plus de sucre, donnant naissance aux galettes de Pont-Aven.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 1 h |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
Ingrédients : environ 25 galettes |
200 g de farine |
125 g de beurre demi-sel |
125 g de sucre |
1 oeuf |
1/2 sachet de levure chimique |
1 sachet de sucre vanillé |
1 pincée de sel |
1 jaune d’oeuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
- Ajouter l’oeuf, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Reprendre la pâte et étaler sur un plan fariné.
- Façonner les galettes avec un emporte-pièce.
- Entailler la surface à l’aide d’un couteau.
- Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 50 ml d’eau.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !