GALETTES SABLÉES BRETONNES DE PONT-AVEN (FINISTÈRE)

Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés au beurre.
Pour certains, elles seraient une création d’un boulanger Pont-Aven (Finistère) Isidore Penven qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait et de ne distribuer que des produits en portions individuelles à la conservation et la consommation plus faciles. Pour d’autres , elles auraient été créées en 1920 par sa veuve Francine Le Gall. La jeune femme aurait eu l’idée de fabriquer des galettes et de les vendre. A base de farine de froment, de beurre salé, de sucre, d’oeufs et de lait, elle aurait mit au point la recette du Traou-mad (« bonnes choses » en breton), un palet à la pâte sablée. Puis, elle aurait inventé une autre préparation avec moins de beurre et un peu plus de sucre, donnant naissance aux galettes de Pont-Aven.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
Ingrédients : environ 25 galettes
200 g de farine
125 g de beurre demi-sel
125 g de sucre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
  • Ajouter l’oeuf, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
  • Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Reprendre la pâte et étaler sur un plan fariné.
  • Façonner les galettes avec un emporte-pièce.
  • Entailler la surface à l’aide d’un couteau.
  • Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 50 ml d’eau.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !