Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés au beurre.
Pour certains, elles seraient une création d’un boulanger Pont-Aven (Finistère) Isidore Penven qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait et de ne distribuer que des produits en portions individuelles à la conservation et la consommation plus faciles. Pour d’autres , elles auraient été créées en 1920 par sa veuve Francine Le Gall. La jeune femme aurait eu l’idée de fabriquer des galettes et de les vendre. A base de farine de froment, de beurre salé, de sucre, d’oeufs et de lait, elle aurait mit au point la recette du Traou-mad (« bonnes choses » en breton), un palet à la pâte sablée. Puis, elle aurait inventé une autre préparation avec moins de beurre et un peu plus de sucre, donnant naissance aux galettes de Pont-Aven.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

Ingrédients : environ 25 galettes

200 g de farine

125 g de beurre demi-sel

125 g de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
• Ajouter l’oeuf, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
• Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
• Reprendre la pâte et étaler sur un plan fariné.
• Façonner les galettes avec un emporte-pièce.
• Entailler la surface à l’aide d’un couteau.
• Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 50 ml d’eau.
• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Enfourner durant 10 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !