Les galettes sablées bretonnes de Pont-Aven sont des biscuits sablés composés de farine, beurre demi-sel, sucre, oeuf, levure chimique et vanille.
Pour les uns, elles auraient été créées par Isidore Penven, boulanger Pont-Aven (Finistère) qui aurait eu l’idée pour éviter les invendus de réduire la taille des produits qu’il fabriquait pour des produits en portion individuelle, à la conservation et la consommation plus faciles. Pour les autres, elles auraient été inventées en 1920 par sa veuve Francine Le Gall. Avec son deuxième mari, ALexis Le Villain, ils auraient mis au point la recette des palets bretons Traou-mad (« bonnes choses » en breton). Puis, elle aurait inventé une autre préparation avec moins de beurre et un peu plus de sucre, donnant naissance aux galettes de Pont-Aven.
Faciles à réaliser, ces galettes délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 25 galettes |
| 200 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre demi-sel |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| 1 jaune d’oeuf |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
- Ajouter l’oeuf, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Reprendre la pâte et étaler sur un plan fariné.
- Façonner les galettes avec un emporte-pièce.
- Entailler la surface à l’aide d’un couteau.
- Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 50 ml d’eau.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège