Le far breton aux pruneaux est un gâteau à la texture proche du clafoutis composé de farine, sucre, oeufs, lait, beurre demi-sel, pruneaux et rhum.

En latin, le mot « far » veut dire « froment, blé, gruau ». En breton, le farz fourn signifiant est un « far au four » alors que le far cuit à la poêle s’appelle farz pitilig. À l’origine, le far breton était une bouillie de blé, peu coûteuse, à laquelle on ajoutera plus tard lait, oeufs, sucre et beurre demi-sel pour donner le far nature actuel. Échangés contre de la morue dans des comptoirs tel celui de Bordeaux, les fruits secs (pruneaux, raisins) très nutritifs, conservés dans du rhum, étaient appréciés des marins bretons durant leur campagnes de pêche au long cours. Les fruits secs non consommés ont peu à peu étaient incorporés dans les fars bretons.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux à la texture unique se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 5 min

Ingrédients : 6 personnes

250 g de farine, tout usage

400 g de pruneaux

250 g de sucre en poudre

4 gros oeufs

1 l de lait cru entier

30 g de beurre demi sel

1 pincée de sel

1 bouchon de rhum

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Laver les pruneaux et tremper dans de l’eau tiède le temps de préparer la pâte.
• Dans un bol, tamiser la farine et mélanger avec le sucre et le sel.
• Faire une fontaine et y mettre les oeufs. Bien mélanger.
• Incorporer petit à petit le lait tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le rhum.
• Beurrer ou munir de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre ou un moule rectangulaire ou un plat allant au four beurré.
• Y déposer les pruneaux au fond.
• Verser la pâte par dessus.
• Enfourner durant 20 min.
• Au bout de 20 min, abaisser la température à 180°C puis faire cuire 30 min supplémentaires.
• Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
• Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts