Le far breton aux pommes de Landerneau est un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel.
Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, Il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ».
« Far » en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau ou le raisin ou des fruits comme des pommes. Dessert peu coûteux, il est devenu aujourd’hui un dessert traditionnel de la Bretagne.
Facile et rapide à réaliser, fondant et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 125 g de sucre |
| 500 ml de lait entier |
| 6 œufs |
| 2 grosses pommes |
| 1 c. à s. de cassonade |
| beurre ramolli |
| 2 c. à s. de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver, peler les pommes, couper en gros dés et faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre mou.
- Saupoudrer de cassonade et laisser refroidir.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
- Incorporer les œufs complètement, l’un après l’autre.
- Délayer avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement épaisse.
- Ajouter le rhum.
- Beurrer un plat allant au four.
- Verser la moitié de la pâte et répartir les morceaux de pommes.
- Recouvrir avec le restant de pâte et enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et servir tiède.
- Déguster !
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »
Serge Bruyère
