Le gâteau breton est un gâteau rond composé de farine, beurre (au moins 20%), sucre, jaunes d’oeufs et rhum à la croûte dorée striée de croisillons. À la texture très friable sablée, il est parfois fourré de crème de pruneaux, de framboises, de caramel au beurre salé ou de fleur d’oranger.
Facile à réaliser ce gâteau sablé délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 235 g de farine, tout usage |
| 235 g de beurre ramolli |
| 200 g de sucre en poudre |
| 5 jaunes d’oeufs |
| 1 pincée de sel |
| rhum (option) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporer le beurre ramolli morceau par morceau et le sel.
- Ajouter les jaunes d’oeufs tout en pétrissant la pâte avec les mains et le rhum. Ne pas pétrir trop longtemps.
- Disposer la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Avec une fourchette, dessiner des stries sur le gâteau puis dorer au jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts