La Paimpolaise est un entremets composé d’un fonds de gâteau breton, garni de crème pâtissière, de fraises et de gelée de fraises. Originaire de Paimpol (Côtes-d’Armor), ce dessert typiquement breton utilise des spécialités bretonnes telles que le gâteau breton et les fraises. Introduite en Bretagne dans la presqu’ile de Plougastel par l’explorateur et botaniste Amédée-François … Lire la suite
Le gâteau breton traditionnel de Ploemeur est un gâteau composé de farine, beurre, sucre roux, sucre en poudre, jaunes d’oeufs et rhum. Le gâteau breton remonterait aux années 1860. Originaire du canton des Grisons (Suisse), le pâtissier de Lorient Jean Crucer marié à une bretonne de Port-Louis (Morbihan) aurait présenté son gâteau à l’Exposition universelle … Lire la suite
Le cake aux fraises et pépites de chocolat est un gâteau composé de fraises, pépites de chocolat, yaourt, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, vanille, cannelle et sel. Originaire des Amériques, la fraise a fait son apparition en Bretagne au XVIIIe siècle qui deviendra le 1er bassin de production de France dans les années 1930. La fraise … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes à la confiture de lait est un gâteau composé de pommes, confiture de lait, oeufs, faine, beurre, sucre en poudre, levure chimique, citron, cannelle moulue ou sucre vanillé. D’après la légende, un cuisinier de l’armée napoléonienne aurait oublié sur le feu le lait sucré destiné aux soldats, donnant la confiture … Lire la suite
Le far breton aux pépites de chocolat est un gâteau composé de pépites de chocolat, lait, farine, oeufs, sucre, beurre et crème fraîche. Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, similaire au clafoutis. À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé, à laquelle on a ajouté par la suite des fruits secs comme … Lire la suite
Les fondants au chocolat sont de petits gâteaux à base de chocolat noir, poudre de cacao, beurre demi-sel, sucre, œufs, farine et caramel au beurre salé. Spécialité bretonne depuis des siècles, le chocolatier Henri Le Roux installé à Quiberon décide en 1977 d’associer le beurre salé au sucre pour réaliser une confiserie dans laquelle il … Lire la suite
Le far aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, lait, œufs, crème fraîche, vanille. Spécialité bretonne proche du clafoutis, il est nommé farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé nature à laquelle furent ajoutés par la suite des … Lire la suite
Le gâteau au yaourt au lait ribot est un gâteau composé de lait ribot, yaourt, farine, sucre en poudre, beurre doux, œufs et levure chimique.Spécialité de la région de Douarnenez dans le sud du Finistère, comme le gros lait (lait entier pasteurisé, maintenu durant quelques heures à 38°C et additionné de ferments à la texture un … Lire la suite
La tarte aux oignons de Roscoff est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, nappé de moutarde et garni d’oignons de Roscoff compotés mélangés à de la sauce béchamel. Appellation d’origine contrôlée depuis 2009, cultivée dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère, l’« oignon de Roscoff » est une variété d’oignon à … Lire la suite
La crème caramel au beurre salé est une préparation sucrée à base de sucre en poudre, crème fraîche liquide et beurre demi-sel. Spécialité bretonne, son origine n’est pas précisément connue. Le kouign-amann à base de beurre demi-sel et de sucre caramélisé a été créé dans les années 1860, les bonbons au caramel mou au beurre … Lire la suite
Le ker-y-pom est une pâtisserie composée d’une pomme pelée, épépinée, tranchée et parfumée à la cannelle, placée sur un rond de pâte sablée et recouverte de pâte sablée. Le petit dôme de pâte sablée comporte généralement un carré de chocolat ou des pépites de chocolat. Spécialité de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), les termes bretons « ker-y-pom » signifient littéralement … Lire la suite
Les beignets à la normande sont des beignets composés d’une pâte à beignets à base d’œufs, farine, lait, huile, levure chimique, sucre, sel et calvados et de rondelles de pommes. Originaires de Normandie, ces beignets délicieux intégrant des ingrédients typiquement normands (pommes, calvados, lait) se dégustent en fin de repas ou lors des autres collations … Lire la suite
