Culture Crunch 
Le cul de veau à l’angevine est un plat composé de quasi de veau, carottes, oignons, bouquet garni, couenne de porc, bouillon de veau, vin blanc sec, eau de vie, sel, poivre et crème fraîche. Le cul de veau désigne en Anjou le quasi de veau, muscle fessier (entre la cuisse et la région lombaire), … Lire la suite
La soupe parisienne à l’oignon est une soupe composée d’eau, bouillon de volaille, oignons, gruyère râpé, beurre, farine, pain de campagne, sel et poivre. La légende prétend que la soupe à l’oignon fut inventée par le roi Louis XV. Tard dans la nuit, alors qu’il se trouvait dans sa loge de chasse, il découvrit qu’il … Lire la suite
Une baguette de pain ou simplement baguette, aussi appelée baguette de Paris mais aussi pain baguette est une variété de pain à base de farine, levure, eau et sel, reconnaissable à sa forme allongée. Devenue un des symboles de la France au même titre que le vin, le béret ou le fromage, alors même qu’il existe d’autres variétés de pains en France, elle est plus particulièrement … Lire la suite
La pizza à la parisienne est une pizza comportant un fonds de pâte à pizza garni de sauce tomate, jambon et champignons de Paris, épaule, oignon, mozzarella, beurre, persil, sel et poivre. Le jambon blanc ou jambon de Paris est un jambon cuit, poché dans un bouillon de légumes aromatisé. Il est l’ingrédient indispensable du … Lire la suite
Le far aux pommes caramélisées est un gâteau composé de pommes caramélisées, farine, sucre, lait, œufs, miel, sucre vanillé, cannelle et beurre demi-sel. À l’origine, le far était une bouillie salée de blé noir de sarrasin servie avec du lard ou de la viande. La recette actuelle sucrée date du XIXe siècle à base de … Lire la suite
Le clafoutis à la rhubarbe du Nord est un gâteau composé de rhubarbe, lait, sucre, crème fraîche, farine, œufs, vanille, sucre glace, cannelle et sel. Originaire du nord de l’Asie, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe par les Anglais avant de gagner l’Allemagne puis l’Alsace entrant dans la composition de beignets et de tartes. … Lire la suite
Le gâteau flamand aux pommes est un gâteau composé de farine, vergeoise blonde, beurre, œufs, bière, lait, levure chimique, vanille; nappé d’un mélange de vergeoise, beurre et œuf. La Flandre française, partie française de l’ancien comté de Flandre, consiste en la moitié nord du département du Nord et se divise en Flandre maritime flamingante et … Lire la suite
Le gâteau minute du Marais Poitevin est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, beurre, œufs, levure chimique et sel. Originaire du Marais Poitevin, le gâteau minute se confectionnait lors des mariages ou des grandes célébrations. Pour obtenir une forme bien ronde, il était cuit dans du papier gras et rigide, aux bords relevés entourés … Lire la suite
La lise ou alise est un gâteau brioché à base de farine, sucre, beurre, œufs, levure de boulanger, eau, eau de fleur d’oranger, arôme de citron, sucre glace et sel. Proche de la couronne des rois, ce gâteau plus aplati et de forme rectangulaire, est originaire de l’Entre-deux-Mers et du Libournais. Elle dérive de l’alise … Lire la suite
Le gâteau aux noisettes du Lot-et-Garonne est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, poudre de noisettes, huile, levure chimique, œufs et sel. Dans les vallées du Lot et de la Garonne, les terres argilo-calcaires, ensoleillées une grande partie de l’année, offrent les conditions idéales au développement du noisetier. En 1979, l’association nationale des … Lire la suite
Le pain de Pâques ou alize vendéenne est une brioche composée de farine, sucre, lait, oeufs, beurre, eau de fleur d’oranger, levure de boulanger et sel. Au Moyen Âge, chaque famille vendéenne fabriquait sa « gâche » (brioche à mie serrée, également appelée « galette pacaude », « pain de Pâques », « alize vendéenne … Lire la suite
À la suite des fêtes de Carnaval et de la période de Carême dans la tradition catholique, les fêtes de Pâques sont depuis des temps anciens des fêtes aux riches traditions culturelles et gastronomiques. Nous avons rassemblé ci-dessous quelques unes de ces recettes de desserts de Pâques des régions françaises. Auvergne-Rhône-Alpes La couve crestoise (Drôme) … Lire la suite
