SOUPE PARISIENNE À L’OIGNON

La soupe parisienne à l’oignon est une soupe composée d’eau, bouillon de volaille, oignons, gruyère râpé, beurre, farine, pain de campagne, sel et poivre.

La légende prétend que la soupe fut inventée par le roi Louis XV. Tard dans la nuit, alors qu’il se trouvait dans sa loge de chasse, il découvrit qu’il n’avait comme provisions que des oignons, du beurre et du champagne. Il cuisina les trois ingrédients et en fit la première soupe à l’oignon française. D’autres attribuent la paternité de cette spécialité au roi Louis XIV.

Facile et rapide à préparer, cette soupe d’origine parisienne se déguste lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
6 personnes
4 oignons
4 tranches de pain de campagne
75 g de gruyère râpé
500 ml d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel/poivre

Préparation :

  • Couper les oignons en rondelles les oignons.
  • Placer dans une poêle avec la noix de beurre.
  • Verser la farine dans la poêle et remuer.
  • Faire cuire le bouillon de volaille dans une casserole d’eau.
  • Ajouter ensuite les oignons cuits dans la casserole.
  • Saler et poivrer.
  • Verser la soupe dans des bols.
  • Ajouter le gruyère râpé et les tranches toastées de pain de campagne.
  • Passer éventuellement au grill du four.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky