Le gâteau flamand aux pommes est un gâteau composé de farine, vergeoise blonde, beurre, œufs, bière, lait, levure chimique, vanille; nappé d’un mélange de vergeoise, beurre et œuf.

La Flandre française, partie française de l’ancien comté de Flandre, consiste en la moitié nord du département du Nord et se divise en Flandre maritime flamingante et Flandre wallonne romane. Sa cuisine est à la fois sous influence flamande et wallone. La tartes au maton, le geuteling ou les gâteaux flamands sont des spécialités flamandes; le cramique, le cougnou ou la tarte au riz des spécialités wallones.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux savoureux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h

6 personnes

4 pommes

300 g de farine

250 g de vergeoise blonde

230 g de beurre

3 œufs

100 ml de bière

100 ml de lait entier

1 cuillère à soupe de levure chimique

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

1 œuf

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Dans un bol, battre les œufs avec 150 g de vergeoise jusqu’à blanchiment.
• Ajouter 150 g de beurre fondu, le lait et la bière.
• Mélanger et incorporer la farine en pluie ainsi que la levure chimique.
• Remuer énergiquement en soulevant la pâte jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
• Verser dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Éplucher et découper les pommes en gros cubes.
• Déposer sur la surface de la pâte.
• Enfourner durant 25 min.
• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 80 g de beurre avec 100 g de vergeoise.
• Hors du feu, incorporer l’œuf au fouet.
• Verser la préparation sur la surface du gâteau et enfourner durant environ 15 min.
• Sortir du four, laisser tiédir, démouler et déguster.

Citation sur la cuisine :

“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”

Oprah Winfrey / A la cuisine avec Rosie