Culture Crunch 
Les pannequets aux pommes normands sont des crêpes fourrées avec une préparation sucrée aux pommes, pliées en quatre ou roulées. En ancien français, le terme « pannequet » est une francisation phonétique de “pancake” datant du XVe siècle. Il est toujours utilisé pour désigner cette recette de crêpe fourrée et roulée ou pliée ou une présentation particulière … Lire la suite
Les bunyetes, ou bougnettes, sont des beignets légers et craquants, ronds, de la taille d’une assiette, saupoudrés de sucre, dont la pâte est agrémentée d’eau de fleur d’oranger. Spécialité traditionnelle catalane du Roussillon, elles se dégustent traditionnellement lors du Mardi gras ou à Pâques et font leur apparition dans les boulangeries aux alentours des Rameaux. … Lire la suite
Les corvechets sont des beignets composés de farine, crème fraîche, œufs, levure de boulanger et rhum. Originaires de Lorraine, ces beignets de carnaval réalisés pour Mardi gras sont aussi appelés cornates ou cornies (« petite cornes). Il existe deux variantes de corvechets. Dans le sud et le centre de la Lorraine (Meurthe-et-Moselle), ils sont plus secs; au … Lire la suite
Les faverolles ou frivolles sont des beignets composés de farine, levure de boulanger, beurre, eau, sucre, oeufs, sel, vanille et huile. Originaires de Champagne-Ardenne, ces beignets sont aussi appelés frivolles ou frivoles, en référence à leur caractère festif et la légèreté de leur consistance. Auparavant réalisés lors de la période de Carnaval (Épiphanie à Mardi … Lire la suite
La tarte à l’oignon de Givet est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’une compotée d’oignons fondue dans du saindoux, additionnée de crème fraîche et de lait, d’œufs battus, de noix de muscade, de sel et de poivre. Cette tarte à la recette ancestrale est originaire de Givet (Ardennes), lieu de production … Lire la suite
Les berdelles sont des crêpes composées de farine de froment, lait, œufs, beurre, rhum ou eau de fleur d’oranger, sel, sucre, huile et levure chimique. Très légères et très fines, ces crêpes originaires des Ardennes entrant dans l’alimentation de base au XIXe siècle, étaient réalisées avec de la farine de sarrasin ou d’un mélange de … Lire la suite
Les gaufrettes de Revin sont des gaufrettes composées de farine, sucres, beurre, œufs, levure chimique et sucre vanillé. Dans les Ardennes, la tradition voulait que l’on cuisine lors des veillées mais aussi pour le Nouvel An, des gaufrettes croustillantes et dorées. Ces dernières étaient distribuées à la famille et aux proches le jour de l’an. Réalisées … Lire la suite
Les tantimolles sont des crêpes rustiques à base de farine, beurre, lait, œufs et sel. Originaires des Ardennes, elle sont plus épaisses et molles que les berdelles (légères et fines) ou les vautes (soufflées à la levure de boulanger), autres crêpes ardennaises. Le terme « tantimolles » fait référence à leur consistance molle. Autrefois, les paysans faisaient … Lire la suite
Les frappes corses sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, eau de vie, citron et lait. Autrefois, ces beignets d’origine corse se préparaient lors de baptêmes, mariages, fêtes politiques et d’une manière générale chaque fois qu’un événement heureux se fêtait avec un grand nombre de participants. Fabriquées en grande quantité, elle … Lire la suite
Les rissoles aux poires de Savoie (ou rézules) sont des petits chaussons rectangulaires et dorés, en pâte feuilletée ou brisée, fourrés de confiture, de compote de poire et de fruits secs, cuits au four. La pâte, dorée à l’œuf, est parfois saupoudrée de sucre glace après cuisson. Les poires sont parfois remplacées par des coings. … Lire la suite
Un beignet est un mets sucré ou salé fait de pâte assez fluide à base de farine, œufs, huile ou beurre, frit dans l’huile. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars célébrant par des rites agraires le réveil de la nature, les interdits étant transgressés et les déguisements autorisés. La première recette … Lire la suite
Les rondiaux sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, œufs, levure de boulanger, lait et vieux marc. Spécialité de Sologne, ils étaient réalisées dans les fermes solognotes durant la période de Carnaval, en particulier le jour de mardi Gras. La pâte était découpée avec un verre qui donnait aux beignets leur forme… ronde d’où leur nom de … Lire la suite
