Les corvechets sont des beignets composés de farine, crème fraîche, œufs, levure de boulanger et rhum.

Originaires de Lorraine, ces beignets de carnaval réalisés pour Mardi gras sont aussi appelés cornates ou cornies (« petite cornes). Il existe deux variantes de corvechets. Dans le sud et le centre de la Lorraine (Meurthe-et-Moselle), ils sont plus secs; au nord, ils sont plus moelleux, car de la levure de boulanger est ajoutée à la pâte lui donnant une texture briochée.

Faciles et rapides à préparer, ils se dégustent au cours des collations de la journée, que ce soit durant la période de Carnaval ou toute l’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 3 h (repos)

environ 30 beignets

500 g de farine

100 g de crème fraîche

4 gros œufs

60 g de sucre en poudre

2 sachets de levure boulangère (15 g)

2 cuillères à soupe de rhum

huile (friture)

sucre glace (finition)

Préparation :

• Mettre la farine dans un bol.
• Ajouter les œufs, la crème, le sucre, le rhum et la levure.
• Mélanger et pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
• Rajouter de la farine, la pâte ne doit plus coller aux doigts.
• Couvrir et laisser reposer durant environ 3 h.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole.
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
• Découper en morceaux et faire une fente au milieu.
• Plonger par petites fournées dans l’huile chaude et retourner une fois.
• Enlever, déposer dans une assiette couverte de papier sulfurisé.
• Laisser égoutter et saupoudrer de sucre glace.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”

Paul Gauguin