Le bras de gitan est un gâteau composé d’un biscuit roulé, d’une génoise moelleuse et d’une crème pâtissière légère et parfumée, saupoudré de sucre glace. Gâteau traditionnel des Pyrénées-Orientales, appelé aussi « bras de Vénus », plusieurs hypothèses existent quant à son nom « bras de gitan ». Il pourrait être lié la forme cylindrique du gâteau faisant penser … Lire la suite
Le gâteau aux pommes à l’ancienne du Queyras est un gâteau composé de pommes, farine, crème fraîche, sucre, beurre, œufs, levure chimique, vanille et citron. Ce gâteau traditionnel est originaire du Queyras, vallée des Hautes Alpes traversée par la rivière torrentielle le Guil, comportant quelques villages, ses habitants ayant développé des traditions et une culture fortes au … Lire la suite
Le flan de Saint-Jean de Minervois est un flan composé de lait, œufs, muscat doux, miel de lavande et orange; nappé de caramel. Spécialité de Saint-Jean de Minervois (Hérault), ce flan à la texture souple, est délicieusement parfumé au muscat de Saint-jean de Minervois. L’implantation de ce muscat produit autour du village a commencé à … Lire la suite
La bourdaine de Mayenne est une préparation composée d’une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, enveloppée dans un carré de pâte brisée doré à l’œuf avant d’être cuit. Originaire de Mayenne, cette préparation est de tradition très ancienne, la pâte étant utilisée pour cuire les viandes, les légumes ou les … Lire la suite
La tarte alsacienne aux myrtilles est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre glace, œuf et sel; de myrtilles et d’un appareil à flan à base de sucre, œufs, crème et vanille. Dessert typique d’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est le dessert traditionnel du repas marcaire proposé … Lire la suite
La tarte au megin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garni de megin (mélange de fromage blanc, crème fraîche, sucre, oeufs, vanille et sel). Se préparant comme une quiche lorraine, elle fait partie des gâteaux au fromage blanc à la crème fraîche, lui procurant une texture plus légère, plus aérée et moins … Lire la suite
Le fondant aux noix est un gâteau composé de noix, beurre, sucre, œufs, farine et éventuellement Armagnac ou rhum. Originaire d’Ariège, ce gâteau pauvre en farine de blé utilise de la poudre de noix. Autrefois, les vergers de noyers étaient omniprésents en Ariège, la farine de noix entrant dans l’alimentation humaine (recettes salées de bouillie ou sucrées … Lire la suite
Le tartouillat est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, lait oeuf et sel et de morceaux de pommes.Spécialité culinaire de Bourgogne, le tartouillat (mot dérivé de « tarte ») consistait en une pâte à flan enrichie de fruits de saison (en particulier des grosses cerises noires non dénoyautées), versée dans des feuilles de chou vert, … Lire la suite
Le papet du Jura est une tarte composée d’une pâte à base de farine, oeuf, beurre, sucre, levure, lait et sel et d’une crème (ou papet) à base de lait, sucre, œufs, farine, fécule de maïs, eau de fleur d’oranger et kirsch. Dessert traditionnel du Haut Jura, cette tarte de ménage se retrouve aussi dans le Pays … Lire la suite
Les beugnons aux pommes du Berry sont des beignets composés de pommes et d’une pâte à beignet à base de lait, farine, oeufs, sucre, levure chimique et eau de fleur d’oranger. Spécialité berrichonne, appelés aussi « beûgnets », le terme « beugnons » est dérivé du mot « beugne » venant du terme « beigne » qui signifie « bosse ». Plusieurs variantes de … Lire la suite
Le tourteau fromagé ou tourteau fromager est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage de chèvre frais, œufs, sucre en poudre, farine, sel, citron et vanille. La croûte sur le dessus forme un dôme noir brûlé, contrastant avec à l’intérieur moelleux, de couleur jaune crème à la saveur de fromage frais très léger. … Lire la suite
La tarte aux brimbelles (myrtilles) des Vosges est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, de brimbelles (myrtilles) recouvertes d’une crème aux oeufs. Tarte traditionnelle de saison des régions montagneuses françaises où poussent les myrtilles, le terme « brimbelles » dérivé du vieux français « bran » (noire) et « beilles » (forme en billes) est le nom donné dans les Vosges lorraines aux … Lire la suite
