Les muffins aux tomates séchées et parmesan sont des muffins salés composés de tomates séchées, parmesan, farine, lait, oeufs, huile d’olive, levure chimique, basilic, sel et poivre. Originaires d’Amérique du Sud et introduites en Europe au XVIe siècle, les tomates sont séchées dans différentes régions méditerranéennes à des fins de conservation. A la saveur plus … Lire la suite
Le flan de thon provençal est un plat composé de thon, oeufs, tomates pelées, oignons, ail, thym, sel, poivre et huile. Originaire de Provence et composé d’ingrédients types de la cuisine provençale (tomates, oignon, thym, ail,…), ce plat délicieux entre le flan et le gâteau salé se déguste lors des repas en entrée ou en … Lire la suite
La brioche au fromage de Gannat est une brioche salée composée de farine, lait, beurre, oeufs, levure de boulanger, gruyère râpé, sel et poivre. L’invention de la pâte à brioche remonterait au Moyen-Âge où l’on fabriquait des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Généralement sucrées, les brioches salées sont préparées en Auvergne, Bourgogne ou en Bresse, en particulier … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes à la confiture de lait est un gâteau composé de pommes, confiture de lait, oeufs, faine, beurre, sucre en poudre, levure chimique, citron, cannelle moulue ou sucre vanillé. D’après la légende, un cuisinier de l’armée napoléonienne aurait oublié sur le feu le lait sucré destiné aux soldats, donnant la confiture … Lire la suite
Le gâteau ardéchois Lou Pisadou est un gâteau est constitué d’une pâte sablée, d’un mélange de purée et brisures de marrons (châtaignes à une seule cosse), le tout surmonté d’un biscuit aux amandes. En 1994, le syndicat des commerçants-pâtissiers ardéchois ont coopéré avec la société d’industrie agroalimentaire Sabaton pour mettre au point une galette à la crème de … Lire la suite
Le gâteau salé auvergnat est un gâteau composé de champignons, tomme et jambon sec d’Auvergne, gruyère, lait, farine, levure chimique, oeufs, huile, sel et poivre. Originaire d’Auvergne, la tomme de Montagne ou tomme d’Auvergne est un fromage au lait de vache français fabriqué historiquement dans la Loire et le Puy-de-Dôme. Se rapprochant de celle de … Lire la suite
Le cake savoyard est un gâteau salé composé d’œufs, farine, levure chimique, huile, lait, gruyère râpé, reblochon, lardons, oignons, beurre, sel et poivre. Originaire de Savoie, ce cake salé savoureux composé d’ingrédients employés dans les préparations salées (oignons, reblochon, lardons, gruyère) comme la tartiflette, se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte. Niveau de … Lire la suite
La croustade clermontaise à la viande et aux légumes est une tourte en pâte feuilletée enfermant un ragout de viandes et de légumes. Originaire de Clermont-l’Hérault (Hérault), cette recette très ancienne était préparée par les habitants des vieux quartiers clermontais qui faisaient mijoter un « ragoût » de légumes et de viande, appelé ragoût d’escoubilles, … Lire la suite
Un cake aux aubergines au mascarpone est un cake composé d’aubergines, mascarpone, farine, oignons doux, huile d’olive, oeufs, levure chimique, thym, sel et poivre. Légume emblématique de la cuisine provençale, l’aubergine, dont le nom vient du catalan albergínia (dérivé de l’arabe al-bâdinjân, issu du persan bâdengân) est cultivée dans la vallée du Rhône et les … Lire la suite
La tortine aux courgettes et aux fromages est une préparation à base de courgettes, tomme de Savoie ou mozzarella, fromage Fontina ou gruyère, parmesan, oeufs, chapelure, basilic, huile d’olive et sel. Le fromage Fontina déjà apprécié par les ducs de Savoie au XIIIe siècle, est fabriqué à partir de lait des vaches du val d’Aoste … Lire la suite
Le gâteau invisible aux courgettes est un gâteau salé composé de courgettes, œufs, farine, levure chimique, fromage à tartiner, parmesan râpé, sel et poivre. Les courgettes sont produites principalement dans les régions Provence Alpes Côte d’Azur et Auvergne Rhône Alpes. Courante dans la cuisine méditerranéenne, elle se mange bouillie, sautée, frite, farcie, en gratin ou … Lire la suite
Le gâteau provençal aux courgettes et au parmesan sans pâte est un gâteau sans pâte à tarte constitué d’une préparation de courgettes, œufs, lait, parmesan, farine, sel et poivre. Au XVIIIe siècle, un processus de sélection successif de variétés de courges ramenées des Amériques aboutit à la courge d’Italie. C’est au XXe siècle que la culture … Lire la suite
