Les muffins aux tomates séchées et parmesan sont des muffins salés composés de tomates séchées, parmesan, farine, lait, oeufs, huile d’olive, levure chimique, basilic, sel et poivre.
Originaires d’Amérique du Sud et introduites en Europe au XVIe siècle, les tomates sont séchées dans différentes régions méditerranéennes à des fins de conservation. A la saveur plus intense que celle des tomates fraîches, elles se dégustent dans des muffins, des salades ou d’autres préparations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 125 g de tomates séchées |
| 150 g de farine, tout usage |
| 100 ml de lait |
| 75 g de parmesan râpé |
| 3 oeufs |
| 100 ml d’huile d’olive |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 bouquet de basilic |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Huiler des mini-moules à muffins ou ajouter des caissettes en papier dans les mini-moules.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le parmesan râpé, les tomates séchées et le basilic ciselé. Saler et poivrer.
- Répartir la pâte dans les moule à muffins au 3/4 de la hauteur.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Sortir du four. Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir tièdes au froids et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse